Как восстановить вин номер на раме: Как самостоятельно восстановить номер на раме или кузове автомобиля — Лайфхак

Ваши действия для получения услуги по доп. маркировке ТС.

ВОССТАНОВЛЕНИЕ VIN-НОМЕРА ТРАНСПОРТНЫХ СРЕДСТВ  уфа

дополнительная маркировка АВТОТЕХНИЧЕСКие ЭКСПЕРТИЗы в уфе

Без VINа виноватый: как меняется судебная практика по регистрации автомобилей

Некоторые подержанные автомобили, купленные совершенно легально, тем не менее, сложно перерегистрировать в ГИБДД. Если идентификационный номер (VIN), который наносят в нескольких местах машины, стерся или потерялся вместе с деталью, то инспекторы могут отказать в регистрации. Та же опасность может ждать в случае замены промаркированной детали на новую. Отказ ГИБДД можно оспорить в суде, и раньше статистика была в пользу автовладельцев, однако ВС в двух недавних делах согласился с доводами инспекторов. Почему меняется судебная практика и что остается делать добросовестным автолюбителям, разобралось «Право.ru».

Антон Семенов* купил подержанный автомобиль и захотел перерегистрировать его в отделе ГИБДД УМВД по городу Петрозаводску. Осмотрев машину, инспекторы обнаружили, что шасси (рама) автомобиля не содержит VIN-номера, и организовали трасологическое исследование. Эксперт пришел к выводу, что заводские агрегаты не изменялись, а деталь шасси, которая должна быть промаркирована, была утеряна в ходе эксплуатации. По результатам проверки в возбуждении уголовного дела отказали. Тем не менее, вскоре после этого Семенову не зарегистрировали авто по причине «обнаружения признаков сокрытия, подделки, изменения, уничтожения маркировки номера шасси (рамы), нанесенной организацией-изготовителем».

Семенов обжаловал решение в Петрозаводский городской суд, чтобы обязать инспекторов зарегистрировать его автомобиль (дело № 2-1001/2015 (2-11512/2014;) ~ М-11268/2014). Судья Ольга Гасникова посчитала, что отсутствие маркировки шасси не является непреодолимым препятствием для регистрации машины, ведь Семенов приобрел автомобиль на законных основаниях и сам не уничтожал маркировку. Апелляция оставила без изменения решение первой инстанции, а Верховный суд Карелии не решил не рассматривать жалобу ведомства. 

Номера не делятся по критерию обязательности

Тогда представители Петрозаводского МВД обратились в Верховный суд, где согласились с доводами правоохранительного ведомства (№ 75-КГ15-10). Так, в п. 3 приказа МВД России от 24 ноября 2008 года № 1001 «О порядке регистрации транспортных средств» указано, что авто нельзя зарегистрировать, если обнаружатся признаки «скрытия, подделки, изменения или уничтожения идентификационной маркировки». Кроме того, когда автомобиль истца выпустили, действовало Положение о паспортах транспортных средств и шасси транспортных средств от 30 июня 1997 года, п. 2.2.7 которого гласит, что в паспорте на машину обязательно указывается идентификационный номера шасси (рамы). ВС пояснил, что законодательство не разделяет номера авто на обязательные и необязательные. Отсутствия хотя бы одного из них достаточно, чтобы отказать в регистрации автомобиля. Значит, петрозаводские инспекторы приняли правильное решение, а нижестоящие суды ошиблись. Подобное разъяснение содержится и в действующем Административном регламенте МВД РФ по предоставлению государственной услуги по регистрации автомототранспортных средств и прицепов к ним, утвержденного приказом МВД РФ от 07 августа 2013 года № 605.

Судебная коллегия в составе Тамары Корчашкиной, Людмилы Калининой и председательствующего Владимира Хаменкова акты нижестоящих инстанций отменила и вынесла новое решение, отказав Степанову.

Нужно больше доказательств

Похожая история случилась с автомобилистом из Смоленска. Антон Рашенков* установил на свою машину новый кузов, который приобрел в специализированном магазине. Он обратился в ГИБДД, чтобы зарегистрировать замену номерного агрегата, но ему там отказали. Инспекторы сочли, что невозможно идентифицировать транспортное средство. Первая инстанция и Апелляция признали отказ в регистрации неправомерным, потому что Рашенков законно установил кузов, сам маркировку не уничтожал. 

Правоохранительное ведомство дошло до ВС, который разделил его позицию (дело № 36-КГ15-23). Автомобилист не представил доказательств, по которым можно определить, что новый кузов отвечает требованиям технического регламента и безопасности, подчеркнул ВС. Тройка судей под председательством Владимира Хаменкова отказала Рашенкову в регистрации авто.

Эксперты Право.ру: «ВС решил навести порядок»

Позицию ВС считает суровой, но полностью законной Павел Хлюстов, адвокат, партнер КА «Барщевский и партнеры». По его мнению, единственный удачный выход для автомобилиста – расторгнуть договор с продавцом и потребовать возврата уплаченных денежных средств на основании п. 2 ст. 475 ГК РФ (последствия передачи товара ненадлежащего качества).

Антон Соничев, адвокат компании «Деловой фарватер», уверен, что такие дела все же можно выиграть: «Если доказать, что маркировка отсутствует из-за естественных эксплуатационных причин или есть дублирующая табличка с маркировкой. Судебная экспертиза должна установить, что такая табличка прикреплена заводским способом».  

Даже если правоохранительные органы не нашли оснований, чтобы возбудить уголовное дело, то и в этом случае в регистрации могут отказать, уверен Владимир Старинский, управляющий партнер коллегии адвокатов «Старинский, Корчаго и партнеры»: «Таким образом законодатель и правоохранительные органы борются с кражами транспортных средств. Дело в том, что судебная практика складывается в пользу новых собственников, которые выигрывают дела, даже когда перебивался номер кузова. Видимо, ВС решил навести порядок по таким случаям, чтобы с помощью судебной системы не легализовывались краденые автомобили и запчасти». Юрист советует потенциальным покупателям не жалеть денег на техническую проверку машины при ее покупке. Опытный эксперт-криминалист с легкостью установит факт перебивки номеров или замены деталей автомобиля, говорит Старинский.

Инспектор ДПС: «За небольшую премию зарегистрируем»

Старший лейтенант ДПС на увловиях анонимности подтвердил, что отсутствие одного номера шасси – частая причина отказа в регистрации. По его мнению, решить проблему можно только внесением изменений в Административный регламент (Приказ МВД России от 7 августа 2013 года № 605 «Об утверждении Административного регламента Министерства внутренних дел Российской Федерации по предоставлению государственной услуги по регистрации автомототранспортных средств и прицепов к ним»). Он уточняет, что изменениями нельзя «перегибать палку», иначе это может привести к ситуации, когда будут регистрировать машины с «перебитыми» номерами.

Даже если каким-то чудом водителю удастся зарегистрировать авто, это будет его последняя регистрация, ведь продать машину потом он уже точно не сможет, уверен инспектор.  «Если видим, что новый собственник законный, экспертиза еще не сделана, а номер просто плохо читается, то идем навстречу и регистрируем машину за небольшую премию», – признался сотрудник ДПС.

* – имена и фамилии изменены редакцией

Старое вино: как ухаживать и подавать

Чтобы гарантировать качество старого вина после того, как вы его получите, мы предлагаем несколько шагов, которые позволят вину проявить себя в лучшем виде … и получить от него максимальное удовольствие.

Вино, достигшее плато зрелости, может быть просто волшебным, предлагая нюансы и текстуры, невообразимые для молодого вина.

Для достижения такого совершенства могут потребоваться десятилетия, поскольку вино дремлет в прохладном темном месте, ожидая момента, для которого рождаются все великие вина: им может насладиться тот, кто ценит все, что в нем говорится.

Более двух десятилетий компания The Rare Wine Co. искала по всему миру величественные старые бутылки, покупая их только после тщательного осмотра и глубокого знания происхождения вин. И мы упаковываем и отправляем их с одинаковой осторожностью.

Но даже после того, как эти ценные бутылки доставлены нашим клиентам, мы просим их терпения. Достаточно всего лишь короткой поездки на Federal Express или UPS, чтобы испортить осадок в вине, нарушив его баланс на несколько дней или недель. Откупорить бутылку сразу после прибытия — это плохая услуга для вина… и тебе.

В нижеследующих разделах мы предложим несколько шагов, которые позволят вашему вину проявить себя в лучшем виде … и получить от него максимальное удовольствие.

Старые красные вина

Если вы только что получили от нас бутылку старого красного вина и планируете выпить ее в ближайшее время, оставьте ее стоять, чтобы осадок осел на дно и вино восстановило равновесие.

Возраст вина определяет, сколько времени это должно длиться. Красное вино 20-летней выдержки должно восстановить свое равновесие в течение одной-двух недель с момента прибытия, в то время как 30-летнему вину может потребоваться до месяца. Для красного вина возрастом более 40 лет рекомендуется дать бутылке спокойно постоять четыре-шесть недель — или пока вино не станет совершенно прозрачным.

На самом деле, старое вино нельзя открывать до тех пор, пока оно не станет полностью прозрачным, а осадок полностью не осядет. Чтобы проверить прозрачность вина, посветите через бутылку маленьким фонариком высокой интенсивности, например Maglite®.

Поскольку вина оседают сверху вниз, мы рекомендуем проверять прозрачность на разных уровнях. Вино, которое кажется совершенно прозрачным по бокам, может все еще иметь осадок, взвешенный в нижней трети бутылки.Со временем он тоже станет прозрачным, и осадок окажется там, где ему положено: на дне бутылки.

Декантирование красных вин

Обычно мы рекомендуем декантировать старое вино, потому что это позволяет слить прозрачное вино, оставляя осадок на дне бутылки.

Декантирование старых вин — это навык, который легко приобрести на собственном опыте, но основная техника заключается в том, чтобы подержать лампу под горлышком или плечом бутылки, наблюдать, как вино течет через горлышко, останавливаясь, когда вы начинаете видеть осадок. Мы считаем, что Maglite® отлично подходит для этого. Но в прежние времена предпочтение было отдано свече.

По возможности рекомендуется выдержать старое вино в течение нескольких дней, прежде чем открывать и декантировать (как описано выше). Если это невозможно и бутылка лежала в вашем погребе, аккуратно выньте ее из мусорного ведра.

У вас есть два варианта. Вы можете постепенно поворачивать бутылку из горизонтального положения в вертикальное, чтобы осадок не нарушался.Или вы можете держать бутылку горизонтально и наливать из этого положения, но вам может понадобиться переноска или подставка, которые вы можете купить для этой цели.

Если у вас слишком много осадка в вине или пробка осыпается, вы всегда можете налить вино через небеленую марлю или муслин или через воронку со встроенным ситом. Вы также можете иметь под рукой двусторонний съемник пробок «Ah-So» для пробок, которые либо разваливаются с помощью штопора, либо упорно прилипают к стеклу. (Мы обнаружили, что штопор Durand — идеальный инструмент для чистого извлечения старых и стойких пробок. )

Следует ли дышать старому красному вину?

Некоторые любители бургундского утверждают, что старый красный бургундский слишком хрупок, чтобы дышать, и его даже не следует декантировать. Опытные пьющие Неббиоло идут другим путем, рекомендуя по крайней мере час или два в графине для высококачественных, хорошо хранящихся сортов Бароло и Барбареско 30+ лет.

Старое Бордо, Каберне, Темпранильо и Рон также обычно следует декантировать, и они часто также получают пользу от дыхания. Но при принятии решения о том, как рано сливать, руководствуйтесь прошлым опытом — и, прежде всего, тем, что делает вас удобнее.

Старые Мадейры

Только что отправленные Мадейры тоже должны отдыхать — стоя, конечно. Срок действия зависит не столько от возраста вина, сколько от того, когда оно было разлито в бутылки.

Поскольку бочки очень старой Мадейры постепенно исчезают с острова, разливается все меньше старых Мадейр. Те, которые разливаются по бутылкам, все чаще имеют дату розлива на задней этикетке. Если на этикетке вашей Мадейры указано, что вино разливали в бутылки в течение последних четырех или пяти лет, возможно, вину потребуется всего несколько дней, чтобы восстановиться после доставки.Но старой мадере, которая хранилась в бутылках десятилетиями, могут потребоваться месяцы, чтобы вернуть свою прозрачность и сбалансированность после отправки.

Мадейра и Эйр

Мадейры любят кислород, и поэтому ранняя декантация часто важна — не только для удаления осадка, но и для дыхания. Из-за десятилетий, которые они проводят в богатой кислородом среде бочки, Мадейры реагируют на воздух, в отличие от других вин. Они, как правило, закрываются при розливе в бутылки, и чем дольше они находятся в бутылке, тем больше воздуха им нужно, чтобы снова открыться.

Один старый покупатель с Мадейры однажды предложил полезное практическое правило: на каждое десятилетие, когда вино находится в бутылке, дайте ему один день в графине. Мадейра, которая была в бутылке всего два или три года, прекрасно покажет себя после нескольких часов дыхания, но вино, разлитое в бутылки в 1970-х годах, в идеале должно быть декантировано за три или четыре дня перед подачей на стол. И не беспокойтесь о том, что старой мадере будет слишком много воздуха; после открытия он будет прекрасно пить в течение нескольких месяцев, если не лет. Просто вставьте пробку в бутылку и возвращайтесь к ней снова и снова.

Хранение Мадейры

В то время как почти все вина следует долго хранить на боках, Мадейра — другое дело. Хранить следует в вертикальном положении. Мадейры, как правило, разрушают свои пробки, и слишком много великих старых Мадейр, лежащих в мусорных баках, потеряли свое содержимое, когда их пробки выдохлись.

Как удалить этикетки с винных бутылок — KnowWines

Если вы являетесь энтузиастом вина и крафтового пива, виноделом или мастером (или вам просто интересно!), Вам может потребоваться удалить винные этикетки с бутылок.Здесь мы предлагаем обзор и подробные сведения о том, как снять этикетку с бутылки вина для различных целей. Как вы увидите, не существует универсальной методики удаления винных этикеток.

Прежде чем мы продолжим наши практические советы, немного о блоге KnowWines. Мы являемся партнером Amazon.com и получаем небольшую комиссию, если вы покупаете товары по нашим партнерским ссылкам бесплатно для вас. Комиссионные, которые мы получаем, помогают нам оплачивать сборы за веб-хостинг, продукты для тестирования, наши подкасты и другие расходы, связанные с работой этого сайта.Спасибо за использование наших партнерских ссылок и поддержку нашего независимого блога!

Зачем снимать этикетку с винной бутылки?

Любители вин и скрапбукисты могут захотеть снять этикетку с вина, чтобы сохранить ее в винном журнале или альбоме для вырезок. Виноделы, работающие под частной торговой маркой, удаляют этикетки с целью повторного использования — они удаляют коммерческие этикетки с бутылки, прежде чем наклеить свои собственные. Наконец, ремесленники и ремесленники часто используют винные бутылки или винные этикетки для поделок, таких как стеклянная посуда для винных бутылок (партнерская ссылка), подставки под винную плитку (партнерская ссылка) или винные этикетки в рамке в качестве настенного или настольного искусства (партнерская ссылка).

На что следует обратить внимание, прежде чем снимать этикетку с винной бутылки?

Во-первых, не забудьте сохранить бутылку, с которой нужно снять этикетку! Слишком часто бутылка вина исчезает со стола или с вечеринки, прежде чем кто-то думает спасти этикетку. После того, как бутылка исчезнет, ​​остается единственный вариант — отправить конверт с адресом и маркой (по электронной почте) в винодельню или ресторан и спросить, есть ли у них дополнительная этикетка от этого урожая. Объясните, что вы не сохранили свою бутылку и хотите, чтобы этикетка была для вашего винного журнала.

Затем определите, можете ли вы взять бутылку с собой домой или вам необходимо снять этикетку с нее на мероприятии. Если вы не сможете забрать винную бутылку домой, у вас значительно уменьшится количество вариантов снятия винной этикетки. Единственными вариантами тогда являются метод снятия и подход «любезно спросите своего официанта или сомелье, могут ли они удалить ярлык для вас»!

Когда бутылка окажется у вас дома, вам нужно будет проверить этикетку и связанный с ней клей. Выбор того, какой предмет вы хотите сохранить — этикетку или бутылку, — будет определять метод удаления, который вы будете использовать.

Как выбрать способ снятия этикетки с конкретной бутылки?

Из чего изготовлена ​​этикетка? Если этикетка пластиковая (больше похожая на наклейку), она будет менее водопроницаемой. Если это пластик, то для его удаления часто требуется нагревание или физические средства (например, бритва), независимо от того, пытаетесь ли вы сохранить этикетку или только бутылку.

Если этикетка бумажная, то она более проницаема для жидкостей, и может потребоваться другой метод удаления в зависимости от того, пытаетесь ли вы сохранить этикетку или бутылку.

Этикетки приклеиваются к винным и пивным бутылкам с помощью различных клеящих полимеров. К ним относятся клеи, чувствительные к давлению (похожие на наклейки) и клеи на водной основе. Поскольку многие из нас не являются экспертами по клеям, мы будем оценивать этикетку с помощью визуальной оценки, чтобы угадать состав клея и выбрать метод удаления этикетки с наибольшей вероятностью успеха.

Чтобы оценить клейкую конструкцию, возьмите бритву или нож и приподнимите угол примерно на дюйма. Если клей выглядит как традиционный клей, можно рассмотреть возможность использования моющего средства и метода на водной основе.Если клей по консистенции больше похож на наклейку, то лучшим выбором будут нагревание или физические средства (бритва, пилинг).

Методы влажного удаления этикеток

Итак, этикетка, которую вы хотите удалить с винной бутылки, выглядит как более традиционный клеевой состав — эти типы этикеток обычно более водорастворимы.

Метод OxiClean

Производство красных вин | Институт винограда и виноделия Среднего Запада

доктора Мурли Дхармадхикари

Основная процедура производства красного вина представлена ​​на схеме.Важным моментом при приготовлении красного вина является то, что сусло для брожения состоит из кожуры сока и семян. В результате состав красного вина определяется компонентами, извлеченными из кожуры и семян, в дополнение к тем, которые присутствуют в соке.

Стили красного вина

Красные вина различаются по стилю. Стилистические различия основаны на различиях в характеристиках вина, таких как сорт винограда, цвет, вкус, консистенция, вкусовые ощущения и потенциал выдержки. Стили варьируются от простых, фруктовых, свежих, светлых румян и розовых до сложных, насыщенных, насыщенных и темно-красных с длительным потенциалом выдержки.Многие факторы, такие как сорт, почва, климат, условия выращивания и методы виноградарства, влияют на состав фруктов и, следовательно, на стиль вина, которое может быть произведено. Помимо фруктовой композиции, винодельческие технологии также играют важную роль в определении стиля вина
.

Сорта

Для производства красного вина доступно множество сортов. Вина обычно производятся как сортовые или как купажи, состоящие из нескольких сортов. Список наиболее часто используемых сортов красных вин приведен в таблице 1.

Таблица 1. Сорта красных вин
_______________________________________________________________
Vinifera French
Group Labrusca Hybrids Прочие
_______________________________________________________________

Сорта из группы Винифера наиболее широко используются в виноделии. В регионах, где не выращивают виноград Винифера, часто используют французские гибриды, лабруску и другие сорта.В группе Vinifera Каберне Совиньон отдельно или в сочетании с Мерло и / или Каберне Фран используется в производстве красных вин премиум-класса. Из знаменитого бургундского винограда из Пино нуар получается прекрасное красное вино. При выращивании в других частях света вино не всегда достигает того же уровня качества, что и в Бургундии.
Зинфандель, хотя и популярен как вино для румян, также может делать темное, полнотелое и ароматное красное вино. Сира, популярный сорт винограда Роны и Австралии, дает фруктовые вина с более мягкими танинами.
Конкорд — ведущий сорт красных вин среди американских сортов винограда. Вина из этих сортов винограда обладают сильным вкусом, который часто называют «лисьим» ароматом. Другой американский сорт красного вина, Синтиана / Нортон, не имеет запаха лисицы и может давать полнотелые темно-красные вина.
Среди сортов французской категории гибридов для производства красных вин обычно используются Бако, Шамбурсен, Фош и Ружон. Из этих сортов при правильном обращении получаются хорошие красные столовые вина.
Свежий виноград — лучшее сырье для изготовления красного вина.В ситуации, когда свежий виноград недоступен, можно использовать замороженный виноград или виноградный концентрат, особенно для изготовления небольших партий вина.

Срок погашения и урожай

Принятие решения об уборке винограда с определенными параметрами зрелости обусловлено многими факторами. К ним относятся стиль вина, сорт и критерии зрелости. Обычно в процессе созревания сахара накапливаются, титруемая кислотность снижается, повышается pH, увеличивается цвет и фенольные соединения, и происходит формирование отчетливых компонентов сортового аромата.Было бы очень желательно иметь идеальный баланс всех этих параметров. Однако на практике этого бывает сложно достичь, поскольку на эти параметры влияет множество факторов.

Обычно фрукты собирают на основе сахара (ºBrix), титруемой кислотности и pH. Следует отметить, что для изготовления красного вина соблюдения только этих критериев урожая недостаточно. Компоненты кожицы, такие как цвет, дубильные вещества и вкус, сильно влияют на характер красного вина, и поэтому их уровень также следует оценивать при принятии решения о сборе урожая.Поскольку кожица ферментируется соком, состояние кожуры (отсутствие гнили) и соотношение кожуры и сока (в зависимости от размера ягод) также являются важными факторами.
Как правило, накопление некоторых компонентов, таких как краситель и танин, тесно связано с накоплением сахаров. Но это не обязательно относится к вкусу. Развитие аромата может происходить по другой схеме. В таком случае измерения сахара для определения урожая могут не дать наилучшего результата. Хорошее понимание состава фруктов и того, как на него влияют такие факторы, как регион, климат, разнообразие и методы выращивания винограда, имеет важное значение для определения оптимальной зрелости плодов и времени сбора урожая.

Обработка предпочтения Destem / Crush

Наиболее распространенная практика обработки собранного винограда — отделение ягод от стеблей. Это достигается за счет использования машины, называемой стеммером / дробилкой.

Целью удаления стеблей и измельчения является удаление стебля и аккуратное разрушение кожуры ягод. Следует соблюдать осторожность, чтобы избежать чрезмерной мацерации кожуры и поломки семян. Измельченный фрукт, состоящий из мякоти, кожуры и семян, называемый суслом, переносится в контейнер и добавляется около 30 мг / л свободного SO2.Целью добавления SO2 является предотвращение развития нежелательных микробов, таких как местные дрожжи и вредные бактерии.
Некоторые виноделы сохраняют небольшое (от 15 до 20%) количество целых ягод, а также добавляют в сусло часть стеблей. Добавка стебля предназначена для извлечения дополнительных танинов. В некоторых случаях это может быть полезно; однако стебли также могут способствовать резкости и потере пигментов.

Холодное замачивание

При холодном замачивании или холодной мацерации сусло охлаждают примерно до 15–20 ºC (от 41 до 68 ºF), чтобы замедлить начало брожения с помощью местных дрожжей и улучшить контакт между кожурой и соком. Цель холодного замачивания — способствовать извлечению пигментов и других фенольных соединений из кожи в отсутствие этанола. Кожуру замачивают на один-два дня, а сусло перекачивают или перемешивают, чтобы облегчить фенольную экстракцию.

Считается, что холодная мацерация улучшает цвет, консистенцию и вкусовые ощущения получаемого вина. Эффективность этого подхода будет зависеть от сорта, фруктового состава и состояния фруктов.

Требуется корректировка

Виноград обычно собирают при температуре от 22 до 24 ºBrix для производства красных вин.Некоторые сорта могут не иметь достаточного количества сахара при сборе урожая. Для этих сортов (например, Конкорд) добавление сахара в сусло будет необходимо. Добавлять сахар в сусло можно в начале брожения. Однако при расчете необходимого количества сахара необходимо учитывать объем семян и кожуры. Чтобы обойти эту проблему, некоторые виноделы предпочитают добавлять сахар в сбраживаемое сусло после прессования и удаления семян и кожуры.

В американских сортах винограда с низким содержанием сахара и высокой кислотности, таких как Конкорд, можно использовать сахарный сироп вместо сухого сахара.Этот процесс еще называют мелиорацией. Преимущество этого процесса заключается в том, что при увеличении содержания сахара уровень кислоты снижается из-за разбавления. Чтобы гарантировать качество получаемого вина, необходимо тщательно оценить степень улучшения в установленных пределах.

Обработка предпочтений

Регулировка кислотности

По сравнению с белыми винами, красные вина производятся с более низким уровнем кислотности. Обычно титруемая кислотность находится в диапазоне от 6,5 до 7,5 г / л и значение pH 3.От 4 до 3,6 является предпочтительным. Если в винограде низкое содержание кислоты (например, менее 5 г / л), то кислотность следует повысить путем добавления винной кислоты. Важно помнить, что часть винной кислоты, добавленной в сусло, будет потеряна (из-за осаждения битартрата калия) после ферментации и стабилизации на холоду. При определении количества добавленной винной кислоты следует учитывать эту потерю кислоты.

Иногда красный виноград во время сбора урожая содержит высокий уровень кислоты (> 9 г / л).Для производства хорошо сбалансированных вин из этих сортов винограда может потребоваться снижение уровня кислоты. Чтобы снизить кислотность, винодел должен учитывать как химическое, так и биологическое (дрожжевое и яблочно-молочное брожение) снижение кислотности.

Обращение с требованием

Вопрос добавления SO2 требует некоторого рассмотрения. Некоторые виноделы не добавляют свободный SO2 в красное сусло перед ферментацией. Смысл в том, чтобы свести к минимуму уровни SO2 в вине, облегчить яблочно-молочное брожение и, возможно, добиться комплексности вкуса, позволив местным дрожжам участвовать в алкогольной ферментации.Проблема с этим подходом состоит в том, что никакое добавление SO2 не может оставить сусло незащищенным от активности нежелательных микроорганизмов, таких как дикие дрожжи и вызывающие порчу бактерии. Мы рекомендуем добавлять небольшое количество (от 20 до 30 мг / л свободного SO2) SO2 в чистое сусло; сусло с гнилью потребует более высоких доз (от 75 до 100 частей на миллион). Этот уровень (от 20 до 30 частей на миллион) достаточно высок, чтобы препятствовать порче организмов, но не слишком высок, чтобы подавить яблочно-молочное брожение, если это так желательно.

Пектолитические ферменты использовались для производства белого вина.В последние годы для производства красного вина стали доступны некоторые коммерческие ферментные препараты. Эти ферменты предназначены для ускорения высвобождения пигментов, дубильных веществ и полисахаридов из сусла. Для определенных стилей вин использование этих ферментов может быть полезным. Однако достоинства использования этих ферментов следует оценить экспериментально.
Для полноценного и полноценного брожения необходим достаточный уровень питательных веществ. Поэтому рекомендуется добавление диаммонийфосфата (DAP) (источника азота) и питательных веществ для дрожжей, содержащих необходимые витамины. Необходимое количество DAP будет зависеть от статуса азота сусла, штамма дрожжей и условий ферментации. Обычно добавление DAP в диапазоне от 250 до 500 мг / л должно быть достаточным для предотвращения проблем ферментации, таких как образование h3S, и обеспечения чистой ферментации.

Ферментация

После внесения всех необходимых корректировок (сахар, кислота и т. Д.) И добавок красное сусло, состоящее из сока, кожицы и семян, готово к брожению. Сусло можно сбраживать в контейнерах с открытым верхом.Это позволяет упростить обращение с суслом, управление крышкой и контроль температуры. Тем не менее, следует предусмотреть некоторые меры, чтобы плодовые мухи не попадали в бродящее сусло. Некоторые виноделы предпочитают использовать ферментеры с закрытыми крышками или крышками для защиты от плодовых мух. Небольшие партии можно ферментировать в чанах, резервуарах, бункерах или других емкостях из пластика или нержавеющей стали.

Для больших объемов сусла следует использовать специально разработанные ферментеры из нержавеющей стали. Ферментация должна проводиться в хорошо проветриваемом помещении, и должны быть приняты меры для удаления избытка CO2, образующегося во время ферментации.

Дрожжи

Для проведения ферментации красного вина доступен широкий выбор штаммов дрожжей. Винодел должен выбрать сорт, который будет эффективно и полностью сбраживать сусло с очень небольшим (ниже порога чувствительности) количеством нежелательных соединений, таких как уксусная кислота, этилацетат и сероводород. Чтобы добиться чистого и быстрого брожения, следует использовать коммерчески производимые штаммы активных винных дрожжей в сухой форме. Сухие дрожжи необходимо правильно регидратировать перед инокуляцией сусла.Мы предлагаем виноделам поэкспериментировать с различными сортами, чтобы сделать правильный выбор.

Некоторые виноделы используют местные штаммы дрожжей. Иногда такая практика может дать хорошие результаты; однако это рискованно и требует гораздо больше навыков и внимания. Мы предпочитаем промышленные красители чистых культур и предлагаем их использовать при брожении красного вина.

Контроль температуры брожения

При брожении выделяется значительное количество тепла, что дополнительно увеличивает температуру сусла.Повышенная температура увеличивает скорость ферментации, а также экстракцию красителей и фенольных соединений. За пределами определенного уровня (например, от 89 до 95 ° F) чрезмерно высокая температура может вызвать остановку брожения, способствовать росту нежелательных микроорганизмов и способствовать образованию соединений с неприятным запахом.
Следовательно, очень важно контролировать температуру во время ферментации.

Красное сусло обычно ферментируется при температуре от 77 до 86ºF.
Когда начинается брожение, кожица и семена поднимаются наверх и образуют шляпку.Часть выделяемого тепла приводит к более высокой температуре в крышке по сравнению с находящейся ниже ферментирующей жидкостью. Чтобы высвободить удерживаемое тепло и способствовать извлечению компонентов кожицы, колпачок периодически ломают и сусло перемешивают.
В небольших партиях перемешивания сусла может быть достаточно для снижения температуры брожения. Для больших объемов сусла может потребоваться перекачка с использованием охлаждающих рубашек или охладитель сусла для контроля температуры.

Управление крышкой

С началом активного брожения кожица поднимается до верха ферментирующей жидкости и образует колпачок.Таким образом, кожица и сок в ферментере в некоторой степени разделены. Для максимального извлечения цвета и аромата из кожи важно, чтобы кожица во время ферментации находилась в тесном контакте с соком. Для этого пробивают колпачок и смешивают кожуру и сок. Для небольших партий достаточно пробивать крышку два раза в день, чтобы облегчить извлечение и высвободить тепло.

Для больших партий пробить крышку сложно. В этом случае сок можно влить и перекачивать через крышку.Некоторые виноделы используют разбрызгиватель, который с помощью насоса разбрызгивает сок на кожу. Цель состоит в том, чтобы тщательно смочить колпачок, чтобы выпустить тепло; таким образом, охлаждая сусло и стимулируя извлечение компонентов кожицы. При использовании перекачки через колпачок перекачивается около одного объема сока; и это делается примерно два раза в день. Некоторые виноделы варьируют объем и частоту откачки и выбирают лучший подход, который им подходит. Использование меньших и более мелких ферментеров, пробивание крышки и перемешивание сусла дает хороший цвет и экстракцию аромата.

Удаление компонентов кожи во время мацерации

Компоненты кожицы оказывают значительное влияние на качество и стиль красного вина. Хорошее понимание этих компонентов, их экстракции и их эволюции во время созревания и выдержки важно при принятии стилистических решений при производстве красных вин.

Цвет и дубильные вещества — два основных компонента, которые извлекаются из кожи во время ферментации. Пурпурно-красный цвет красного винограда обусловлен пигментами, известными как антоцианы.Пигменты расположены в основном во внешних слоях кожи. В винограде присутствует много видов антоцианов. Они бывают как в цветном, так и в бесцветном виде. Количество пигмента в цветном или бесцветном виде сильно зависит от pH вина, а также от наличия свободного диоксида серы. Снижение pH сдвигает равновесие в сторону окрашенной формы, и SO2 оказывает отбеливающее действие на (мономерные) антоцианы.
Танины — сложные полимерные фенолы. Они вступают в реакцию с белками, и именно это свойство используется при дублении шкур для изготовления кожи.Это горькие и вяжущие соединения с широким диапазоном размеров молекул. Конденсация и полимеризация более мелких молекул танинов приводит к образованию более крупных молекул танинов, таких как конденсированные и высококонденсированные дубильные вещества. Эти крупные таниновые полимеры менее вяжущие и принимают цвет от желто-красного до желто-коричневого. Когда дубильные вещества становятся слишком большими, они выпадают в осадок.
Танины также играют важную роль, образуя комплексы с пигментами, что способствует стабильности цвета. Эти полимерные пигменты (пигментные и таниновые комплексы) менее чувствительны к изменениям уровня pH и SO2 в вине.Во время спиртового брожения пигменты и дубильные вещества извлекаются из кожи, но их процесс извлечения немного отличается.
В начале ферментации происходит быстрое выделение цвета. Он достигает пика в первые два-три дня; и затем немного снижается в течение оставшейся части брожения. Это означает, что для получения хорошего цвета достаточно короткого времени мацерации, около двух-трех дней.
Танины и другие фенольные вещества также быстро извлекаются вначале, но скорость их извлечения замедляется по мере продолжения ферментации.Однако концентрация общих фенолов (включая дубильные вещества) продолжает увеличиваться к концу ферментации.
На извлечение цвета и танинов влияют температура, продолжительность контакта с кожей и метод обработки колпачков во время ферментации. Повышение температуры брожения с 20 до 30 ºC приводит к увеличению цвета (пигмента) и содержания дубильных веществ в полученном в результате вина.
Уже упоминались различные варианты управления ограничениями. Для лучшей экстракции необходимо тщательное перемешивание сусла.Крупные винодельни используют автоферментеры и роторные ферментеры для обеспечения хорошего перемешивания. Однако более мелкие партии можно смешать, пробив крышку и перемешав сусло.

Длина контакта с кожей также влияет на удаление. Более длительное время контакта обычно означает большее извлечение в вино компонентов кожицы и семян.

Время контакта с кожей и варианты нажатия

У винодела есть несколько вариантов определения продолжительности контакта с кожей во время брожения красного вина.Решение основывается на стиле вина и уровне экстракции кожного компонента, который винодел хочет иметь в вине. Хотя у винодела есть много вариантов, представлены три широко используемых подхода.

Короткий контакт или отсутствие контакта с кожей

Красный виноград измельчают и прессуют, а кожуру сразу отделяют. Сусло считается белым вином. При таком подходе вино будет иметь очень слабый цвет. Чтобы получить немного больше цвета, можно позволить короткий контакт с кожей в течение примерно 24 часов до того, как сусло будет отжато.Вина, произведенные в этом стиле, имеют светлый цвет и фруктовый аромат с небольшим количеством остаточного сахара. Они обработаны для раннего употребления. Румяна и легкие розовые вина — примеры этого стиля.

Более общий подход

Многие виноделы обычно сбраживают сусло до тех пор, пока уровень сахара не упадет от 5 до 0 ºBrix. В зависимости от условий ферментации для достижения этого уровня может потребоваться от трех до пяти дней. Обратите внимание, что в этом диапазоне (от 0 до 5 ºBrix) сусло будет содержать некоторое количество остаточного сахара, и ожидается, что ферментация продолжится после прессования сусла и удаления кожуры.Такой подход должен давать вина хорошего цвета и фруктового вкуса с мягким и округлым вкусовым ощущением. Эти вина употребляют в относительно молодом возрасте или после короткого периода созревания. Им не потребуется длительная выдержка для достижения более высокого качества.

Нажмите при сухости или после длительного контакта с кожей

Сусло ферментируется до тех пор, пока оно не станет сухим, т. Е. Весь сбраживаемый сахар израсходован, а затем отжат. Если винодел хочет извлечь больше танинов, время контакта с кожей увеличивается на одну-три недели.Как правило, после завершения брожения резервуар закрывают, а сусло оставляют нетронутым. Со временем крышка опускается на дно, и сусло прижимается. Такой подход рекомендуется для производства полнотелых, темных и танинных красных вин. Им требуется длительное время созревания и выдержки, прежде чем они будут готовы к употреблению.

Углеродная мацерация

Углекислая мацерация, также называемая ферментацией целых ягод, заключается в ферментации целых ягод без измельчения в атмосфере, насыщенной CO2.В этом методе резервуар или любой другой контейнер, содержащий CO2, заполняется целыми кластерами. Некоторые виноделы помещают небольшое количество (от 5 до 10%) ферментирующего сусла на дно емкости, которое выделяет CO2. Идея состоит в том, чтобы окружить все фрукты CO2 и создать анаэробную атмосферу. После загрузки фруктов резервуар герметично закрывается. В анаэробных условиях внутри клеток начинается частичная ферментация. Это брожение вызывается собственными ферментами клетки (без дрожжей). В результате ферментации образуется небольшое количество алкоголя (около 1.От 5 до 2,5%) и вносит много изменений в состав сусла.

Ферментация длится от восьми до десяти дней. Температура держится около 95 ºF. После всего этого ягодного брожения грозди удаляются и прессуются. Частично сброженный сок инокулируют винными дрожжами, и брожение завершается. Произведенные таким образом вина более мягкие из-за более низкого содержания фенольных соединений и пониженной кислотности и имеют характерный аромат брожения. Эти вина осветляются, стабилизируются, обрабатываются и предлагаются к употреблению в течение нескольких месяцев после сбора урожая.

Нажатие

Решение о прессовании сусла принимается в соответствии с желаемым стилем вина, когда извлекается оптимальное количество цвета, аромата, танинов и других компонентов. Обычно сок сливают или перекачивают, колпачок переносят в пресс, а затем прессуют сусло. После прессования молодое вино помещают в емкости и дают закончить спиртовое (если остается неферментированный сахар) и яблочно-молочное брожение.

Яблочно-молочное брожение

Красные вина часто подвергаются яблочно-молочной ферментации (MLF).Цель состоит в том, чтобы снизить кислотность и добиться сложного вкуса. Вино также достигает некоторой степени биологической стабильности, но важно понимать, что вина MLF не обязательно стабильны и что бактериальная активность может возникнуть, если условия станут благоприятными.

При традиционном подходе яблочно-молочная ферментация может происходить естественным путем. Однако такая практика является рискованной, поскольку MLF остается неконтролируемым, а условия хранения, благоприятствующие MLF, также способствуют микробной порче.Поэтому разумно использовать отобранную чистую культуру бактерий ML для проведения MLF. Культура молочнокислых бактерий коммерчески доступна в двух лиофилизированных формах. В одном случае культура требует реактивации и размножения перед добавлением сусла. В последние годы была разработана и коммерчески доступна другая форма лиофилизированной культуры для прямого добавления (без необходимости реактивации). Мы предлагаем использовать эту лиофилизированную культуральную форму с прямым добавлением для проведения MLF.Чтобы использовать культуру, следуйте указаниям поставщика.
Время посева является важным фактором при проведении MLF. Некоторые виноделы прививают сусло во время алкогольного брожения. Этот подход может иметь некоторые преимущества, но мы думаем, что риск перевешивает преимущества. Поэтому мы рекомендуем проводить MLF после завершения спиртового или первичного брожения. Этот подход также подходит для использования лиофилизированной культуры, специально разработанной для непосредственного добавления в сусло.
Правильная инокуляция — важный шаг в проведении MLF. Мы настоятельно рекомендуем следовать инструкциям поставщика для получения хороших результатов.

Осветление вина

Молодое красное вино мутное. Мутность вызывается частицами, которые остаются во взвешенном состоянии. Твердые частицы включают фрагменты винограда, кристаллические соединения (битартрат калия), коллоидные соединения и микроорганизмы, такие как дрожжи и бактерии. Во время хранения многие частицы медленно оседают на дно, оставляя вино относительно прозрачным.Чтобы добиться большей прозрачности, то есть сделать вино полностью прозрачным, вино подвергается таким обработкам, как переливание, оклейка и фильтрация.

Стеллажи

После алкогольного и яблочно-молочного брожения вино снимают с осадка. Обычно количество осадка больше на первом стеллаже, а его объем уменьшается при последующих стеллажах. Процедура переливания красного вина аналогична описанной в разделе белого вина за одним исключением. В стеллаже для белого вина вино следует защищать от чрезмерной аэрации; тогда как в стеллаже для красного вина желательно ограниченное воздействие воздуха, особенно на первом стеллаже.Контролируемое воздействие воздуха во время транспортировки вина способствует старению красного вина. Это также позволяет удалить посторонние запахи (например, сероводород), которые могли появиться во время ферментации. Переливание вина три-четыре раза в год должно дать достаточно прозрачное вино. Важно добавлять необходимое количество свободного SO2 после каждого стеллажа.

Штраф

Красное вино может быть очищено для большей прозрачности. Однако осветляющие агенты также имеют тенденцию влиять на вкус вина.Красные вина богаты пигментами и фенольными соединениями, такими как дубильные вещества, которые способствуют резкому и терпкому вкусу. Белковые осветлители, такие как желатин и яичный белок, часто используются для снижения уровня танинов, смягчения вина и повышения прозрачности. Выбор осветляющего агента и необходимое количество осветляющего материала следует определять путем проведения пробной очистки и слепой дегустации вин.

Для очистки яичного белка отделите яичный белок от желтка и смешайте его с небольшим количеством воды.Раствор будет мутным, но добавление щепотки соли сделает его прозрачным. Раствор яичного белка следует медленно, без образования пены, добавлять в вино, осторожно помешивая. Обычно для очистки используется от пяти до восьми яичных белков на баррель (50 галлонов).
Желатин для очистки коммерчески доступен в форме жидкого и / или сухого порошка (листовой). Для удобства и лучших результатов мы рекомендуем использовать жидкий желатин с низким цветением. Количество желатина, используемого для очистки, должно основываться на рекомендации поставщика.

Фильтрация

Фильтрация — еще один вариант, который можно использовать отдельно или в сочетании с осветляющими добавками. Мелким производителям вина предлагается широкий выбор фильтров. Для фильтрации и осветления вина можно использовать небольшую тарелку и рамку или картриджный фильтр. Фильтры бывают с разным размером пор. Фильтровальная прокладка для полировки или стерильной очистки часто дает удовлетворительные результаты.

Стабилизация

Практика стабилизации относится к обработке вина для предотвращения помутнения и образования осадка в бутылке.Красные вина богаты танинами, которые несут отрицательный заряд. Танины взаимодействуют с положительно заряженными белками, что приводит к агломерации и осаждению танин-белкового комплекса. Благодаря удалению белков таким способом проблема белковой мутности в красных винах не является серьезной.

Некоторые виноделы используют небольшую дозу бентонита для осветления вина, что также способствует стабильности белка. Однако виноделы обычно не рассматривают вино из-за нестабильности белка, если это не подтверждается тестами.
Осаждение битартрата в бутылке может быть серьезной неисправностью. Поэтому красное вино стабилизируется, чтобы предотвратить эту проблему.
Один из подходов — выдержать вино при температуре от 28 до 35 ° F в течение двух-трех недель и удалить осажденный битартрат калия фильтрованием холодного вина. Некоторые виноделы считают эту обработку слишком жесткой и предпочитают стабилизировать вино путем охлаждения или засеивания кристаллами битартрата при гораздо более высоких температурах, например, в диапазоне от 41 до 50 ºF. Обоснование этого подхода заключается в том, что красные вина хранятся и потребляются при более высоких температурах, чем белые вина, и поэтому подвергать эти вина воздействию очень низких температур нет необходимости.
Темно-красные вина и вина с высоким содержанием танинов обычно оставляют осадок при длительной выдержке в бутылках. Осадок в основном состоит из пигментных полимеров и некоторых битартратов. Такой осадок не считается дефектным, и вино просто сливают перед употреблением.

Созревание, Старение

Процесс созревания и выдержки включает в себя ряд изменений, которые приводят к улучшению внешнего вида, цвета, вкуса и аромата вина. Цвет красного вина обусловлен наличием антоциановых пигментов, которые встречаются в мономерной и полимерной формах.Молодые вина имеют более высокий уровень мономерных антоциановых пигментов в различных цветных и бесцветных формах. Соотношение цветных и бесцветных типов зависит от pH. В диапазоне pH вина, чем ниже pH, тем больше концентрация пигментов в красной форме. Следовательно, чтобы производить молодые красные вина привлекательного цвета, винодел должен стремиться к более низкому уровню pH вина. Мономерные пигменты также чувствительны к диоксиду серы, который вызывает обесцвечивание. Однако эта реакция обратима, и потеря SO2 может восстановить первоначальный цвет.Об этом важно помнить при сульфатировании молодых красных вин. По мере созревания вина мономерные пигменты полимеризуются, и цвет становится более стабильным. В этом случае он менее чувствителен к изменениям уровня pH и SO2.

Еще одно важное фенольное соединение в красных винах — дубильные вещества. Их структура сложна, и они являются результатом реакций окислительной и неокислительной полимеризации с участием многих других соединений. Они придают вину горечь и терпкость.
Во время созревания некоторые дубильные вещества теряются из-за осаждения, в то время как другие подвергаются реакциям, которые уменьшают терпкость и повышают эластичность красного вина.
Вкус вина становится сложным по мере объединения ароматов фруктов, брожения и дуба.
Технология обработки и продолжительность созревания зависят от стиля красного вина. Розовые, светло-красные и вина в стиле модерн, предназначенные для раннего употребления, выдерживаются и выдерживаются в течение относительно коротких периодов времени. Эти вина привлекают своей молодостью и фруктовыми ароматами. Это простые вина, вкусные в молодости. Винам от среднего до полнотелого, глубокого цвета и с высоким содержанием танинов требуется длительный период созревания, прежде чем они станут пригодными для питья.Во время созревания и выдержки их танины становятся мягкими, а сложные ароматы объединяются, в результате чего получаются сбалансированные и гармоничные вина.
Обычно контейнеры, используемые для хранения красного вина, включают резервуары из нержавеющей стали и деревянные бочки. Для домашних виноделов и других специалистов, занимающихся небольшими партиями, более подходящими могут быть стеклянные бутыли. В стеклянных и стальных емкостях вино не теряется из-за испарения. Однако в деревянных бочках обычно от 2 до 5% вина теряется из-за испарения.Из-за этой потери необходимо наполнить бочки вином, чтобы они оставались полностью заполненными.
В процессе доливки и наполнения бочки вино подвергается воздействию воздуха, что приводит к ограниченному окислению. Некоторое количество воздуха (окисление) считается необходимым для созревания красного вина.
Принято считать, что вино может дышать через дерево, и поэтому для облегчения окисления следует использовать деревянные бочки в качестве предпочтительного контейнера для созревания. Было продемонстрировано, что герметичная и воздухонепроницаемая бочка (мокрые клепки) не пропускает воздух в бочку, а окисление вина происходит, когда бочки открываются во время операций доливки и розлива.
Фруктовые и молодые вина обычно выдерживаются в стальных емкостях (или использованных деревянных бочках) и обычно не имеют дубового оттенка. Средние и полнотелые красные вина премиум-класса обычно выдерживаются в деревянных бочках. Используемые бочки состоят из новых и бывших в употреблении бочек. В этом подходе винодел стремится к сложности вкуса, включая характер дуба. Продолжительность созревания древесины зависит от сорта винограда, стиля вина, типа бочки, предпочтений винодела и выбора потребителя.
Виноделы имеют широкий выбор бочек в зависимости от породы дуба, географического происхождения, уровня тостов и метода производства бочек.Для мелкого производителя использование деревянной бочки на 50 галлонов может оказаться практичным, а может и не оказаться практичным. Бочки, как правило, дороги, требуют места для хранения (полного и пустого), их трудно чистить и дезинфицировать. Многие виноделы используют дубовую стружку как альтернативу дубовым бочкам.
В небольших партиях, где использование винной бочки нецелесообразно или невозможно, можно использовать дубовую стружку, чтобы придать вину дубовый характер. Чипсы из американского и французского дуба доступны в различных размерах и сортах. Обычная норма колеблется от 10 до 15 фунтов / 1000 галлонов (4.От 5 до 6,8 г / галлон), а время контакта между дубовой стружкой и вином варьируется от одной до трех недель. Некоторые виноделы предпочитают использовать более высокую дозу в части вина, а затем смешивать ее с необработанной частью, чтобы получить желаемый уровень дуба в вине. Желательно провести пробу, чтобы определить оптимальное количество и продолжительность контакта.

Поддержание надлежащего содержания SO2

Контроль надлежащего уровня SO2 в красных винах имеет решающее значение. Количество используемого SO2 должно быть достаточно низким, чтобы допустить некоторое окисление, но достаточно высоким, чтобы контролировать микроорганизмы, вызывающие порчу.Это может быть трудным упражнением, особенно если у вина высокий pH (3,6 и более). Это связано с тем, что при более высоком pH более высокая доза SO2, необходимая для борьбы с микроорганизмами, может отрицательно повлиять на вкус и аромат вина. Чтобы избежать необходимости использовать избыточный уровень SO2, винодел должен стараться поддерживать низкий уровень pH вина, снижать микробную нагрузку путем фильтрации перед длительным хранением и проводить все операции в погребе в строгих гигиенических условиях. Уровни SO2 следует периодически проверять и доводить до надлежащего уровня.

Розлив

Процедура розлива красного вина в бутылки очень похожа на розлив белого вина.

* Ранее опубликовано в Vineyard & Vintage View , Mountain Grove, MO.

Как осмотреть старинную рамку для картин

Старинные рамы для картин с их замысловатым дизайном напоминают о тех временах, когда мастерство само по себе было прекрасным искусством. Как и в случае с изысканными винами, с течением времени антикварные рамы приобретают особый характер и приобретают большую ценность.В некоторых случаях старинная рама может стоить больше, чем коллекция произведений искусства, которую она окружает.

Но как отличить старинную раму от репродукции или и то, и другое? Выполнение этих четырех шагов поможет вам проверить и классифицировать вашу фоторамку:

1. Посмотрите на заднюю часть

Поверните рамку назад или на оборотную сторону и внимательно посмотрите на нее. Если он деформирован, подходит к старому оборудованию или имеет червоточины, то, вероятно, он старый. Большинство фоторамок не дублируют коробление или червоточины на обратной стороне новой рамы, даже если они огорчают ее переднюю часть, чтобы она выглядела старой.

2. Определите материал

Рама сделана из гипса или из дерева? Гипсовые или композиционные рамы стали популярными в начале 19 века. Следовательно, если каркас сделан из гипса, а не из резного дерева, то он, вероятно, не старше XIX века, даже если его конструкция кажется более ранней. Например, старинная рама Людовика XV, сделанная из гипса или композитного материала, не могла быть изготовлена ​​в XVIII веке.

3. Ищите линии позолоты

Вы можете подумать, что позолоченная рама должна быть ценным антиквариатом.Подумай еще раз. Изящная патина оправы связана с настоящим золотом или менее драгоценным металлом? Не всякая золотая отделка — настоящая вещь. То, что вы видите, может быть бронзовой краской, которую часто используют самостоятельно или для маскировки поврежденной позолоты. Бронзовая краска наносится густо, поэтому ее обычно можно обнаружить по видимым мазкам кисти, и со временем она обесцвечивается до тускло-коричневого цвета. Еще один недорогой заменитель золота — металлический лист, который довольно легко заметить благодаря оранжевому оттенку.

Настоящее сусальное золото, напротив, не тускнеет с возрастом, имеет безошибочный блеск и наносится вручную небольшими листами массой 22 карата на левкас и боле.Иногда листы образуют на кадре слабые линии в местах наложения. Эти линии позолоты могут быть отличительной чертой ценной оправы.

4. Ищите классическую форму

Может ли рама быть отнесена к определенному периоду по ее стилю и дизайну, или эти особенности являются данью уважения рамкам того периода? Хотя стиль и дизайн оправы могут быть полезны при определении ее возраста, обратите внимание, что многие дизайны были созданы в течение длительного периода времени или воспроизведены в более позднее время, поэтому вам следует с осторожностью относиться к этим критериям.

Конструкция каркаса скинии является показательным примером: древние церкви имели каркасы для скинии, но не все каркасы скинии являются античными. Например, в XIX веке американский архитектор Стэнфорд Уайт создал свою интерпретацию классической конструкции каркаса.
Точно так же итальянская кассетная рама была представлена ​​в 13 веке, но ее версии продолжали выпускаться в 19 и 20 веках.

Старая деревянная рама, действительно позолоченная с использованием настоящего сусального золота, и хорошо спроектированная, может иметь ценность.Эти рамы также подходят для разнообразных старинных картин маслом и произведений современного искусства.

Вам интересно, является ли рама, которой вы владеете или хотите собрать, ценным антиквариатом? У вас есть поврежденная рама и вам нужна помощь в определении того, стоит ли ее ремонтировать? Эксперты по реставрации рамы и произведений искусства могут помочь вам оценить вашу раму и сохранить ее историческую целостность, сохранив ее ценность. Измените оформление своих произведений искусства или превратите антикварную рамку для картины в декоративное настенное зеркало, чтобы придать больше архитектурного оттенка.

Чтобы получить всестороннюю оценку сохранения произведений искусства, спросите Лоуи и найдите наши избранные проекты здесь, на нашем веб-сайте.

Как долго можно воздерживаться от алкоголя для восстановления печени?

Доказано, что даже умеренное употребление алкоголя оказывает пагубное воздействие на мозг, сердце и печень. Могут ли месяцы трезвости принести пользу здоровью в долгосрочной перспективе? Если да, то как долго можно воздерживаться от алкоголя для восстановления печени?

Одна из самых больших проблем с алкоголем — его распространенность в обществе. Мы погружены в культуру непринужденного употребления алкоголя, будь то тихий ужин с семьей или выпивка с друзьями на выходных.И хотя большинство из нас приучены принимать алкоголь как любимое занятие, по-прежнему существует множество проблем со здоровьем, которые могут возникнуть из-за злоупотребления алкоголем, даже если употреблять его в небольших количествах. Совсем недавно эксперты в области здравоохранения обнаружили сильную корреляцию между употреблением алкоголя и высоким кровяным давлением, инсультами, заболеваниями печени и даже некоторыми формами рака. Тем не менее, способность уверенно отказаться от алкогольных напитков оказывается невероятно сложной задачей. Тем не менее, есть смысл в том, что отказ от алкоголя может помочь вашему организму восстановиться и восстановиться, особенно печени.

Неудивительно, что отказ от алкоголя может быть трудным. Если вы пьете время от времени, вы, вероятно, думали о преимуществах сокращения, но, возможно, не предприняли никаких действий, потому что это кажется монументальным подвигом. Организации создали целые месяцы вокруг этой самой проблемы — «Сухой январь» и «Трезвый октябрь» — чтобы помочь другим обрести трезвость. Другие бросают вызов себе бросить курить по определенным причинам, благотворительным мероприятиям или просто принять более здоровые привычки и заботиться о себе. Хорошая новость заключается в том, что ваша печень может начать восстанавливаться, когда алкоголь перестанет быть повседневным фактором.

Мы внимательно изучаем пагубное влияние алкоголя на печень и как долго следует воздерживаться от алкоголя, чтобы восстановить печень.

НАДЕЖДА ЕСТЬ. ЕСТЬ ПОМОЩЬ.

AspenRidge может помочь вам следующий шаг к выздоровлению.

Тенденции потребления алкоголя

Для многих коктейль или пиво могут быть привычной и успокаивающей частью их общественной жизни в вечернее время. Однако, по данным NIAAA, от болезней, связанных с алкоголем, ежегодно умирают более 88 000 американцев.Это больше, чем все смертельные случаи от незаконной передозировки наркотиков вместе взятые, и цифры продолжают расти.

В начале 2020 года новый коронавирус вызвал глобальный кризис, оставив миллионы людей в состоянии изоляции. Неудивительно, что пандемия вызвала всплеск продаж алкоголя в самые изнурительные месяцы. Согласно рыночным данным Nielsen, общие продажи алкоголя за пределами баров и ресторанов во время пандемии выросли примерно на 25%. Продажи крепких алкогольных напитков выросли еще больше — более чем на 27% с 2019 года.Негативное влияние на физическое и психическое здоровье очень велико, что подчеркивает риск выбора алкоголя в качестве стратегии преодоления стресса и депрессии, а также других проблем психического здоровья. Но какие последствия для здоровья приносит чрезмерное употребление алкоголя, кроме ужасного похмелья?

Влияние алкоголя на печень

Печень — жизненно важный орган, отвечающий за разрушение и фильтрацию вредных веществ в крови. Он также производит белки, ферменты и гормоны, которые организм использует для предотвращения инфекций и болезней.Кроме того, он превращает необходимые витамины, питательные вещества и лекарства в вещества, которые наш организм может использовать. Печень, по сути, обслуживает наш организм, выводя токсины из крови и запасая гликоген для получения энергии. Как можно догадаться, это важный фактор в поддержании нашего здоровья и силы. К сожалению, алкоголь может сильно повлиять на функции, которые наша печень выполняет, что приводит к серьезным осложнениям со стороны печени.

«Одно из самых разрушительных последствий длительного злоупотребления алкоголем — это повреждение печени.Более 157000 человек в США нуждались в пересадке печени за последние 20 лет, что делает ее вторым по распространенности типом операции по пересадке ».

Ежедневно от алкогольного отравления умирает около шести человек. Смертность от цирроза печени в США увеличилась на 65% с 1999 по 2016 год, в то время как смертность от рака печени удвоилась за тот же период времени. У лиц в возрасте от 25 до 34 лет ежегодно в среднем на 10% больше смертей от цирроза, и в этом может быть виновата культура пьянства.

Кратковременные проблемы с печенью

Печень может перерабатывать более 90% потребляемого алкоголя.Однако он ограничен в сумме, которую он может обработать за один раз. Когда человек слишком много выпил, алкоголь, не переработанный печенью, циркулирует по кровотоку. Ощущение опьянения возникает из-за того, что избыток спиртного разносится по всему телу.

Эксперты в области здравоохранения согласны с тем, что «безопасное количество» алкоголя может варьироваться от человека к человеку. В зависимости от массы тела, размера и пола алкоголь может влиять на всех по-разному. Доказано, что женщины потребляют больше алкоголя, чем мужчины, поэтому они более склонны к повреждению печени раньше.Обычно употребление двух-трех алкогольных напитков в день может нанести вред печени. Напиток, с другой стороны, включает четыре или пять напитков подряд и также может привести к повреждению печени.

Долгосрочные проблемы с печенью

У хронических или много пьющих людей больше шансов заразиться заболеваниями печени. У 20% лиц, страдающих расстройством, вызванным употреблением алкоголя (AUD), развивается жировая болезнь печени. Алкогольный гепатит, дегенерация печени из-за воспаления, может перерасти в цирроз и даже привести к летальному исходу.Общие симптомы заболевания печени включают:

• Желтоватые кожа и глаза (желтуха)
• Боль и отек в животе
• Отек ног и щиколоток
• Темная моча
• Постоянная тошнота и рвота
• Зудящая кожа
• Обесцвеченный стул
• Склонность к образованию синяков
• Хроническая усталость
• Лихорадка
• Дезориентация
• Слабость
• Потеря аппетита
• Стул бледный, кровянистый или смолистый

Болезни, вызываемые алкоголем, можно полностью избежать.Точно так же, если злоупотребление алкоголем обнаруживается или распознается достаточно рано, человек может обратить вспять долгосрочное повреждение печени. Любопытно узнать, как долго можно воздерживаться от алкоголя, чтобы восстановить печень?

Обратное повреждение печени, вызванное алкоголем

Бросить пить непросто. По оценкам, 70% людей с алкогольной болезнью печени (ARLD) имеют проблемы с алкогольной зависимостью. Тем не менее, люди с циррозом или алкогольным гепатитом в конечном итоге страдают печеночной недостаточностью, если они не воздерживаются от употребления алкоголя.

«Успешное лечение алкогольной болезни печени (ARLD) часто зависит от того, готов ли кто-то бросить употреблять алкоголь и изменить свой образ жизни». — Национальный центр здоровья.

Алкоголь — это токсин, и печень выводит токсины, чтобы защитить организм от повреждений. Со временем этот процесс становится для печени невероятно утомительным и приводит к образованию рубцов. Удивительно, но печень является единственным регенерирующим органом организма.Если вы потеряете 75% своей печени, она все равно сможет восстановиться до своего прежнего размера. На ранних стадиях алкогольное заболевание печени (ALD) можно полностью обратить вспять, улучшив здоровье печени путем воздержания от алкоголя.

Как долго воздерживаться от алкоголя для восстановления печени?

Исцеление печени может начаться уже через несколько дней или недель после того, как вы бросите пить. Однако это сильно зависит от алкогольного анамнеза. Факторы, которые следует учитывать при попытке определить, сколько времени нужно, чтобы должным образом восстановить вашу печень до здорового функционирования, включают:

• Количество потребляемого алкоголя в неделю
• Диагностика ARLD и степень тяжести
• Образ жизни и выбор здоровья помимо употребления алкоголя
• Генетика и предрасположенность, связанные с расстройством, связанным с употреблением алкоголя (AUD) и зависимостью

Осложнения заболевания печени возникают, когда регенерация либо неполная, либо предотвращается прогрессирующим развитием рубцовой ткани.К сожалению, как только рубцовая ткань образуется, обращение вспять процесса рубцевания может занять больше времени или практически невозможно. Цирроз, например, указывает на позднюю стадию заболевания печени, с которым часто трудно бороться.

Люди, которые иногда выпивают по выходным, обычно могут избежать токсических заболеваний печени, воздерживаясь от алкоголя от двух недель до целого месяца. В большинстве рекомендаций экспертов рекомендуется избегать употребления алкоголя в течение 30 дней, чтобы помочь печени восстановить нормальное функционирование.После этого совершенно необходимо соблюдать правила умеренного употребления алкоголя или, что еще более полезно, продолжать воздерживаться от употребления алкоголя. Для полного восстановления печени до ее первоначальной емкости и функциональности может потребоваться от трех месяцев до года.

Как может помочь лечение алкогольной зависимости?

Теперь, когда мы знаем, что печень может выполнять свою работу по заживлению, в большинстве нетяжелых случаев важно понимать, какие меры вы должны предпринять, чтобы это произошло.

От алкоголя будет нелегко избавиться, учитывая, что он является неотъемлемой частью повседневного образа жизни.Даже при употреблении в небольших количествах алкоголь опасен и вызывает сильную зависимость. В тяжелых случаях употребления алкоголя может потребоваться профессиональное вмешательство.

AspenRidge Recovery предлагает клиентам комплексную программу лечения алкогольной зависимости и помогает людям найти в себе силы сказать «нет», несмотря на жизненные препятствия, с которыми мы часто сталкиваемся. Наши лицензированные терапевты предоставляют вспомогательные услуги, направленные на выявление причин злоупотребления алкоголем, связанных с оказанием психиатрической помощи.Наша команда экспертов также может помочь вам развить навыки и механизмы преодоления, которые способствуют более здоровому образу жизни и самообслуживанию.

Что мы предлагаем

Обученные и сертифицированные терапевты, медицинский персонал и консультанты AspenRidge предлагают программы консультирования и реабилитации для лиц, страдающих алкогольной зависимостью. В наших программах лечения алкогольной зависимости в Колорадо используется двойная диагностика. Мы направляем клиентов, используя доказательные и целостные методы лечения, для решения проблемы алкоголизма и основных проблем, которые его усугубляют.

Различные варианты включают:

Интернет-программа алкогольной терапии

Консультации по вопросам алкогольной зависимости онлайн — теперь программа штата Колорадо, которая является отличным вариантом для людей, которые могут помочь большему количеству жителей Колорада получить безопасное и успешное лечение.

компании AspenRidge получила отличные результаты и высокую степень удовлетворенности клиентов как со стороны сертифицированных советников, так и со стороны клиентов. Индивидуальная виртуальная терапия и виртуальная терапия в малых группах столь же эффективны при лечении расстройства, связанного с употреблением алкоголя, и основных проблем психического здоровья, которые могут повлиять на долгосрочное выздоровление.

Как быстро восстанавливается печень

Употребление алкоголя и здоровье печени — прекрасный баланс — вам не обязательно становиться трезвенником, чтобы оставаться здоровым, но вы должны знать, как алкоголь влияет на один из самых важных органов тела и что вы можете сделать, чтобы сохранить его. здоровый.

Алкоголь по-разному влияет на мужчин и женщин

Переваривание алкоголя у мужчин и женщин отличается, потому что у мужчин более высокая концентрация дегидрогеназы, фермента, расщепляющего алкоголь.

«Когда алкоголь или этанол попадает в печень, в клетках печени появляются ферменты, которые помогают переваривать и обрабатывать алкоголь», — объясняет Ланс Штайн, доктор медицины, гепатолог-трансплантолог из Piedmont Transplant. «Когда алкоголь попадает в кровь, тогда вы чувствуете действие алкоголя».

Как организм перерабатывает алкоголь

Нельзя отрицать, что алкоголь является токсином для печени, — говорит доктор Штайн.

«Поскольку печень перерабатывает алкоголь, она может повредить ферменты печени, что может привести к гибели клеток», — говорит он.«Как и при любом повреждении любой клетки любого органа, всегда есть процесс исцеления».

Процесс заживления печени

Один из самых невероятных фактов о печени заключается в том, что она самоизлечивается, как и ваша кожа. Например, если вы порежетесь, рана со временем заживет покрыться корками и, возможно, останется шрам.

Такой же процесс происходит в печени. По мере отмирания клеток развивается рубцовая ткань. Это называется циррозом печени. Если чрезмерное употребление алкоголя и образование рубцов продолжаются со временем, в конечном итоге печень может стать слишком рубцовой, чтобы функционировать должным образом.

Некоторое повреждение печени, связанное с употреблением алкоголя, можно обратить вспять, если прекратить употребление алкоголя на достаточно ранней стадии заболевания. Исцеление может начаться уже через несколько дней или недель после того, как вы бросите пить, но если повреждение серьезное, выздоровление может занять несколько месяцев.

В некоторых случаях, «если повреждение печени было долгосрочным, оно может быть необратимым», — предупреждает д-р Штайн.

Сколько алкоголя это перебор?

«Важно знать, что вы пьете, потому что, когда люди сами смешивают напитки, они часто употребляют больше, чем рекомендовано», — говорит д-р.Штейн. «Они думают, что пьют одну рюмку, но на самом деле выпивают две или три».

Одна порция алкоголя выглядит так:

Суть в том, что умеренное употребление алкоголя — не более двух-трех напитков в день для мужчин и одного напитка в день для женщин — должно быть приемлемым, и вы не должны ожидать какого-либо долгосрочного ущерба.

«Люди, которые много пьют, должны быть обеспокоены и должны обратиться за медицинской помощью для оценки того, нужна ли им помощь в прекращении употребления алкоголя или есть ли у них какие-либо повреждения в результате длительного употребления алкоголя», — говорит д-р.Штейн.

Узнайте больше о здоровье печени.

Вам нужно записаться на прием к врачу из Пьемонта? Экономьте время, бронируйте онлайн.

Руководство по хранению открытой бутылки вина

Скорее всего, вас озадачил этот вопрос: как сохранить открытую бутылку вина и убедиться, что на следующий день она будет вкусной?

Забудьте о модных гаджетах и ​​вещах. Следуйте этим двум приемам!

Как вы знаете из статьи о декантации вина в Wine 101, кислород — заклятый враг вина.Кислород изначально улучшает вкус вина, но длительная выдержка может в конечном итоге испортить вино. Хотя на рынке есть несколько причудливых устройств, которые могут помочь вам удалить кислород из недоработанных бутылок, если вы воспользуетесь одним из наших двух приемов, вам не нужно будет тратить целое состояние, чтобы гарантировать, что ваше вино продержится еще один день.

Уловка № 1: Одна из самых больших угроз для вина — это площадь поверхности. Чем больше вино контактирует с кислородом, тем быстрее оно начнет разлагаться. Если вы выпили только полбутылки вина, это означает, что оставшееся вино в бутылке теперь подвергается воздействию полбутылки кислорода — бесполезно, если вы хотите выпить вино завтра.

Уловка, чтобы избежать этой проблемы, — перелить вино в меньшую емкость. Для этого нам нравится использовать полбутылки (375 мл) вина. Полбутылки можно найти в большинстве магазинов, которые также продают обычные бутылки (750 мл) вина, и они идеально подходят для хранения вина, которое вы хотите сохранить на следующий день. Просто выпейте вино, которое изначально было в половинной бутылке, а затем тщательно промойте бутылку водой. Когда у вас есть вино, которое вы хотите сохранить, переложите остатки вина из бутылки обычного размера в пустую половину бутылки, а затем закройте бутылку пробкой или даже сарановой пленкой — вы просто хотите убедиться, что есть печать.Затем поместите бутылку в холодильник (подробнее о том, почему вам следует это сделать, ниже).