Сколько промилле в бокале шампанского: Можно ли за руль после бокала шампанского: какие нормы промилле установлены в России | Общество

В XVIII веке этот напиток становится одним из самых популярных на севере Италии, его можно заказать в любом туринском кафе. Популярность настойки привела к появлению крупных предприятий, которые специализировались только на выпуске вермута. Лидером рынка стала компания, принадлежащая Алессандро Мартини. Он основал три больших завода по производству крепленого вина, и уже в XIX веке вермуты стали ассоциировать только с этим брендом.

Основные производители вермута сегодня находятся в Италии и Франции. Красные сорта принято называть итальянским вермутом, белые — французским. Все эти напитки относятся к ароматизированным крепким винам, содержание алкоголя в которых превышает 14 градусов. 

Почему производители стали делать вермуты крепкими? Высокое содержание алкоголя помогает лучше раскрыться аромату трав, которые используются при производстве настойки. Кроме полыни, в состав мартини входит около 35 различных трав, точный рецепт является секретом и оберегается каждым производителем.

Основные виды и крепость напитков

Под брендом Мартини производится несколько сортов вермута, изготавливают напитки на основе вина, крепость которого составляет традиционные 10-13 градусов. Для увеличения крепости используют зерновые дистилляты. Количество алкоголя зависит от вида напитка. Неповторимой классикой стали такие сорта, как Bianco, Rose, Rosso и Gold. Все эти виды красных и белых вермутов имеют одну крепость — 16 градусов.

Поклонники сухого вермута предпочитают Extra Dry, он отличается более высоким содержанием алкоголя. Эксперты Мартини решили, что вкус сухого вермута лучше раскрывается при 18 градусах. История знает более крепкие сорта вермута — Bitter, в этом напитке содержание этилового спирта достигает 25%. Если такие напитки не по вкусу, то стоит обратить внимание на вермут D’Oro. В нем содержится 9% этанола, а в не менее популярном Fiero — 14,9%.

В более крепких напитках эфирные масла и другие компоненты трав растворяются лучше. Вкус и аромат становятся более насыщенным, появляются новые краски в сложном букете. Недаром для вермута был изобретен бокал особой формы — мартинка. История содержит очень мало примеров того, чтобы для нового напитка изобретали бокал. Мартинка имеет форму широкого конуса, что позволяет насладиться ароматом трав, который исходит от мартини. Более полная картина букета раскрывается в крепких вермутах, если напиток имеет коктейльную крепость, то его аромат не так безупречен.

Зачем знать крепость мартини

Информация о содержании этилового спирта в мартини необходима не только для того, чтобы контролировать количество выпитого спиртного. Важно знать, сколько алкоголя в вермуте и по той причине, что мартини подделывают с заметной регулярностью. При этом существует много неизвестных производителей, которые не утруждают скрывать несоответствие напитка его характеристикам.

Если в руках оказалась бутылка мартини, на этикетке которой указано количество содержащегося в напитке алкоголя 14 или 15%, то это наверняка контрафактная продукция. За время своего существования своих заводов туринцы не меняли содержание спирта во всех видах мартини. Даже во времена ребрендинга, связанного с объединением предприятий, количество спирта в основных сортах всегда оставалось неизменным. Если производитель мартини решался на эксперименты с содержанием алкоголя в вермуте, то всегда выпускался новый сорт этого популярного напитка.

Мартини для многих является символом роскоши, достатка и даже богатства. Этому способствовала активная реклама продукции в этом направлении. Если есть желание насладиться вермутом с неповторимым ароматом апельсинов, луговых трав, пряностей и ванили, то лучше приобрести аутентичный напиток, и поможет в этом знание содержания алкоголя в напитке.

Вам может понравиться

В чем разница (отличия) сидра от пива

Чем отличается сидр от обычного пива? Наверное, проще сказать, чем они похожи — это содержание алкоголя, которое может достигать 6%. Всё остальное, начиная от технологии производства и заканчивая культурой употребления, существенно разнится. Именно поэтому любители пива и сидра разделились на два лагеря. В Англии любителей сидра называют специальным термином Cider Drinker — именно таким фанатам посвящена веселая песенка I’m a cider drinker, I drink it all the day

Фанаты пива ежегодно собираются на Oktoberfest, но и любители сидра или Apfelwein каждый год в начале осени во Франкфурте устраивают свой праздник — Apfelweinfest.

Чем отличается сидр от пива по вкусу?

Сравнивать пиво и молодое яблочные игристое вино, которым является сидр, невозможно. Чтобы еще раз в этом убедиться, можно начать с технологии приготовления этих напитков.

Как делают сидр?

Яблочный сидр, а заодно и грушевый, айвовый и пр. получают за счет естественного брожения натурального фруктового сока — в отличие от технологии производства пива культурные дрожжи тут не используются, вполне достаточно «диких» дрожжей, которые живут на поверхности кожицы яблок.

Но для приготовления этого напитка подходят далеко не все яблоки, кстати, те, что продаются в магазинах круглый год, для этого точно не подойдут. В ход идут только особые сорта с высоким содержанием дубильных веществ (танинов) — именно они препятствуют размножению бактерий. Танины присутствуют только в таких сортах как ренет, антоновка, апорт, боровинка и пр. Яблоки специальных сидровых сортов для столовых целей не пригодны.

Кстати, есть специальный сорт груш, которые выращиваются специально для сидра — во Франции и такие груши, грушевый сидр из них называют перри или пуаре. Этот национальный напиток во Франции имеет крепость 2 %, а вот англичане делают его гораздо более крепким — 8%.

Итак, процесс производства выглядит следующим образом: очищенные от хвостиков и поврежденных частей фрукты измельчают и отжимают специальным мембранным прессом. Внимание! Вкус готового напитка во многом зависит от кожицы, так что ее ни в коем случае нельзя обрезать. Полученный сок с сахаром и букетом специй для вкуса остается на ферментацию и дальнейшее дозревание до готовности. Готовый напиток может храниться в прохладном подвале до 3 лет — условия и срок хранение домашнего пива примерно такие же.

От чего  зависит вкус  сидра

Вообще количество добавляемого в сок сахара и даже воды зависит от кислотности яблок. Если фрукты очень кислые, то кислотность нужно понизить обязательно. Если параметры сырья в норме, то добавок не требуются, иначе это ухудшит вкус продукта, в частности, он станет водянистым. Иногда к кислым яблокам добавляются яблоки другого сорта с большим содержанием фруктозы — чаще в соотношении 1:2. Чем слаще выбрать яблоки, тем более крепким получится напиток — количество алкоголя в готовом продукте может достигать 10%.

С момента переработки яблок до готовности напитка может пройти целый год, по крайней мере, не менее 6 месяцев. Таким образом готовится так называемое «тихое» вино.

Для того чтобы сделать сидр газированным, в готовое молодое фруктовое вино добавляют сахар из расчета 10 г на 1 л сидра, что вызывает повторное брожение. Достаточно оставить емкость на 10-14 дней в теплом месте, чтобы обеспечить насыщение напитка углекислым газом.

Можно ли приготовить такие напитки дома

Рецепты приготовления домашнего пива и сидра не отличаются сложностью, разве что придется приобрести домашнюю пивоварню, например Люкссталь 8m, и запастись терпением для выдержки напитка. Для упрощения процесса при приготовлении домашнего сидра можно воспользоваться готовым концентрированным соком и сухими сидровыми дрожжами — именно такие компоненты применяются для промышленного производства напитка.

Кстати, сидр является сырьем для приготовления яблочной водки, так что при желании вино можно перегонять и настаивать — получится настоящий кальвадос. Однозначно, любителям вкусного и необычного алкоголя стоит купить домашнюю пивоварню — отзывы о такой кухонной утвари самые положительные.

Стоит ли сравнивать сидр и пиво?

Очевидно, что с процессом приготовления сидра у пива нет ничего общего — в отличие от сидра пиво производят из хмеля, дрожжей и солода. Хотя и существует распространенное заблуждение, что сидр это что-то вроде яблочного эля. Но этот вариант пива, приготовленный с использованием верховых дрожжей, с продуктом виноделия никак не связан. Впрочем, и сидр, и пиво подают в пабах нередко в бокалах для пива — так что только этим можно объяснить возникновение такого странного мифа. Также сравнение этих напитков может быть связано с тем, что это товары-субституты, то есть потребители, не найдя один напиток, могут приобрести второй и наоборот, и процесс приготовления тут не причем, главное, что можно устроить веселую вечеринку!

Интересно, что все же существует пиво, которое можно сравнить с сидром — это бельгийское пиво или ламбик — оно производится с помощью самопроизвольного брожения. Вместо культурных дрожжей в процессе брожения задействованы микроорганизмы, присутствующие в самом сусле и попадающие в него из воздуха. То есть при сильном желании сидр всё же можно отнести к элям, а именно к ламбикам.

Пиво и разные марки сидра различаются по крепости. Сидры бывают сухие и сладкие (категории как у шампанского), также есть напитки с дополнительным количеством углекислоты (они маркируются как sparkling, т.е. газированные или игристые).

Культура употребления сидра и пива

Если рассматривать традиции подачи сидра, то тут возможны варианты. Дело в том, что культура употребления этого напитка сильно зависит от традиций региона. Итак, во Франции, где собственно и был изобретен этот напиток, сидр подается в винных бокалах или бокалах для шампанского. В Англии и Германии принято наливать напиток в пивные бокалы. Универсальный вариант — это стаканы вместительностью 0,5 л с узким дном и более широкой кромкой высотой в 12 см.

В любом случае сидр принято подавать охлажденным с пенной шапкой (как и пиво). Кстати, создать пенную шапочку в бокале с сидром непросто — для этого бармены наливают напиток, поднимая бутылку на высоту до метра над бокалом — необычный способ, но по другому пенная шапка не получится.

Еще один интересный факт! Вина, к категории которых относится и сидр, перед глотком принято обонять, наслаждаясь ароматом. С сидром такого не происходит, ведь главное в процессе поглощения этого напитка — это насладиться прохладой и приятным вкусом.

Поскольку в стакане с сидром на дне образуется осадок, то последний глоток было принято выливать на землю — со временем это превратилось в красивую традицию: эдакая благодарность земле за хороший урожай яблок. Следовать такой традиции в пабе невозможно, поэтому сидр просто не допивают до конца.

Интересно, что именно по такому осадку можно определить, что напиток был приготовлен по традиционной рецептуре из натуральных ингредиентов — если осадка нет, то о натуральности говорить не стоит, чтобы производитель ни писал на этикетке)

С чем пить сидр и пиво

Отличным дополнением к пиву и элю являются разнообразные морепродукты, мясо, различные снеки от копченых свиных ушек до колбасок и чипсов, в также кальмаров, креветок и пр.

В качестве дополнения для сидра можно использовать сухофрукты или мороженое.

Интересно! Некоторые врачи утверждают, что ежедневное употребление бокала сидра благотворно влияет на организм человека. Данные не подтверждены, но тот факт, что такой рацион благотворно будет влиять на настроение — не вызывает сомнений!

А на утро……

Как болит голова на утро после пивной вечеринки, нам всем, наверное, хорошо известно. В этой ситуации стоит вспомнить, в чем разница между пивом и сидром. В этом плане у яблочного вина нет конкурентов — от него похмелья не бывает. Это слабенькое яблочное шампанское можно даже пить за рулем. По крайне мере, 1 пинта (0,568 литра) водителю ничем не грозит. Если водитель весит больше 90 кг, то можно выпить и 2 пинты. А вот 3 пинты — уже перебор, поскольку алкотестер покажет наличие алкоголя в крови. Кстати, об отсутствии похмелья на утро можно говорить лишь при том условии, что человек ограничился 2 пинтами сидра вечером — более активное потребление напитка все же заставит на утро оценить весь спектр неприятных ощущений алкогольной интоксикации.

Кстати, чтобы снизить интенсивность похмельных ощущений после употребления большого количества сидра, лучше выбирать газированные (sparkling) сорта. По крайней мере, так советуют любители такой алкоголки. В любом случае все Cider Drinker подтверждают преимущества вкуса живого барного сидра, который подается в пабах, перед бутилированными напитками. Впрочем, такая же ситуация и у любителей пива.

Противопоказания

Поскольку сидр и пиво содержат алкоголь, пусть и в небольших количествах, существуют ограничения потребления таких напитков:

• Беременные, кормящие женщины и дети
• Диабетики — особенно опасно употребление газированного сидра, который вызывает резкий скачок сахара в крови
• Повышенная кислотность сидра (всё таки сырьем для напитка является яблочный сок) делает его опасным для людей с проблемами ЖКТ, при наличии гастрита и язвенной болезни, холецистита, панкреатита и пр.

Что касается пользы, то натуральный сидр — природный источник антиоксидантов, количество которых может варьироваться от 44 до 1559 мг/л. Точное количество зависит от особенностей используемых при приготовлении яблок, груш и пр. Еще стоит отметить, что натуральный сидр содержит яблочную кислоту, которая является не только натуральным энергетиком, но и природным антисептиком, который уничтожает бактерии во рту.

Смешивать пиво и сидр не рекомендуется — несмотря на то, что оба напитка слабоалкогольные, получающийся коктейль обладает убойным эффектом. Вообще сидр в отличие от шампанского редко используют для коктейлей, поскольку он несовместим с некоторыми видами алкоголя.

Сколько вина нужно выпить чтобы опьянеть

Сколько нужно выпить чтобы опьянеть

Часто люди утверждают, что знают свою норму алкоголя, но обычно эта норма основана не на расчётах, а на личных ощущениях. Поэтому никак нельзя назвать нормой ту дозу, которую человек может выпить и оставаться при ясном сознании. Достаточно вспомнить о тех экземплярах, которые могут соревноваться в количестве выпитого в ходе застолья, исключительно ради развлечения.

На самом деле, каждый человек, исходя из своих индивидуальных особенностей, имеет свою норму алкоголя. Учёные давно рассчитали средние показатели, которыми может руководствоваться каждый человек с поправкой на свой вес, рост, состояние здоровья, возраст и т. д.

Здесь расскажем о том, как быстро опьянеть от кваса, от пива, от вина, от шампанского, от глинтвейна, от мартини и даже от конфет с коньяком. А еще вы узнаете о том, как можно опьянеть без алкоголя.

Сколько выпить алкоголя, чтобы опьянеть

Прежде всего, надо отметить, какие признаки свойственны человеку в состоянии алкогольного опьянения. Эти признаки едины, поэтому субъективные высказывания типа «я никогда не пьянею» с реальностью не имеют ничего общего. Не будем говорить об очевидных симптомах алкогольной интоксикации (тошнота, спутанность сознания и т. д.), так как они уже свидетельствуют об отравлении. Нужно знать о первых признаках опьянения:

• яркий румянец;
• блеск в глазах;
• приподнятое настроение;
• эйфория;
• расслабление;
• повышенная работа сальных желез;
• желание выпить ещё.

А теперь расскажем о том, сколько выпить, чтобы опьянеть человеку со среднестатистическими показателями (женщинам среднего роста и весом тела 60 кг, мужчинам весом 75 кг). Сразу обмолвимся, что эти данные касаются людей возрастом 25 – 40 лет. Рассказывать о том, сколько нужно выпить подростку, чтобы опьянеть, было бы некорректно (подросткам полезнее было бы почитать о  вреде алкоголя). Кроме того, по умолчанию подразумевается, что у человека здоровая печень, а алкогольные напитки будут употребляться не на пустой желудок.

• Сколько нужно выпить водки, чтобы опьянеть

Для того, чтобы появились первые признаки алкогольного опьянения, мужчине достаточно выпить 200 г 40-градусной водки, женщине – 150 г. Выводиться эта доза из организма будет 8 часов.

• Сколько нужно выпить пива, чтобы опьянеть

В пиве содержится меньше спирта, но процесс брожения позволяет опьянеть довольно быстро. У мужчин опьянение наступает после второй бутылки 5% пива (0,33 – 05 л), у женщин – после первой. Эта доза будет выведена из организма спустя 5 часов.

• Сколько нужно выпить вина, чтобы опьянеть

Вина крепостью 14 – 17 градусов мужчинам будет достаточно 350 г, женщинам – 250 г. Для полного введения продуктов распада понадобится 9 часов.

• Сколько нужно выпить коньяка, чтобы опьянеть

Крепость коньяка составляет 40 – 42%, поэтому можно пользоваться дозами, обозначенными для водки.

• Сколько нужно выпить виски, чтобы опьянеть

Крепость виски может достигать 60 градусов. Если виски будет крепче 40 градусов, то мужчине для опьянения хватит 150 г этого напитка, а женщине – не более 100 г.

• Сколько нужно выпить мартини, чтобы опьянеть

Мартини и другой вермут делают из вина, и крепость его несколько ниже – до 13%. От этого напитка женщина начнет пьянеть после 400 г, мужчины – после 500 г.

• Сколько нужно выпить блейзера, чтобы опьянеть

Блейзер – напиток на основе коньяка, отличается невысокой крепостью – до 10%. Тем не менее, от блейзера можно опьянеть довольно быстро (мужчинам – после 300 г, женщинам – после 250 г).

• Сколько нужно выпить рома, чтобы опьянеть

Крепость рома варьируется от 37 до 75 градусов. Поэтому трудно сказать точно, сколько его нужно девушке или парню, чтобы опьянеть. Тем более, что крепкий ром всегда пьют разбавленным или добавляют в состав коктейлей.

От чего можно опьянеть, кроме алкоголя

Теоретически опьянеть можно не только от ликероводочных изделий. Об этом хорошо знают автолюбители, которые боятся, что от солодки, от безалкогольного пива, от конфет с коньяком и даже от корвалола в их крови появятся «лишние» промилле. Поэтому многим также интересно было бы узнать, чем опьянеть, кроме алкоголя.

• Сколько нужно выпить кваса, чтобы опьянеть

Для того, чтобы опьянеть хотя бы до 0,3 промилле, нужно выпить как минимум 4 литра кваса, поэтому почувствовать признаки опьянения от этого напитка сложно.

• Сколько нужно выпить кефира, чтобы опьянеть

Теоретически от кефира опьянеть можно, но на практике алкогольного опьянения от кефира ещё не случалось.

• Сколько нужно выпить безалкогольного пива, чтобы опьянеть

Как известно, безалкогольного пива не бывает. На самом деле, это тот же напиток с более низким содержанием спирта. Если мужчина выпьет 3 бутылки безалкогольного пива, эффект будет такой же, как и от одной бутылки обычного пива.

• Сколько выпить кофе, чтобы опьянеть

От кофе опьянеть невозможно, если только это не кофе с коньяком. Когда человек ощущает признаки, схожие с алкогольным опьянением, это может быть результатом воздействия кофе на сердечнососудистую и нервную систему.

• Сколько выпить чая, чтобы опьянеть

Чай также не относится к списку того, от чего можно опьянеть. Как и от воды, от чая опьянеть нельзя.

• Сколько съесть конфет с ликёром, чтобы опьянеть

От ликёра в конфетах, как и от шоколада с коньяком, опьянеть не удастся. Правда, от запаха алкоголя после таких конфет никто не застрахован.

• Сколько выпить энергетика, чтобы опьянеть

От энергетика алкогольного опьянения не возникнет. Но в некоторых энергетических напитках содержится до 8 оборотов, поэтому мужчинам достаточно 2 бутылок (0.33 – 0,5 л) энергетика, а женщинами – 0,25 л.

Многих волнует, можно ли опьянеть от кальяна на вине или просто от запаха спирта. И это, кстати, не лишено смысла. Если от запаха цветущей конопли вполне может случиться наркотической опьянение, то почему от паров спирта нельзя опьянеть? На самом деле, пребывание в закрытом помещении, где есть стойкий запах спирта, — один из способов, как опьянеть без алкоголя. Некоторые называют это опьянением «от гаража».

Как видим, способов, как опьянеть без алкоголя в домашних условиях, не существует. Главное – не путать симптомы алкогольного опьянения с плохим самочувствием из-за других обстоятельств.

Как быстро напиться даже небольшой дозой алкоголя

Для того, чтобы напиться, достаточно употребить много крепкого спиртного. Легенды об «убойной мощи» низкокачественного самогона соответствуют истине: в напитке высока концентрация сивушных масел, а печени трудно одновременно справиться с токсинами разных видов (этанол она тоже воспринимает как яд). По той же причине дистилляты: коньяк, граппа, виски, текила, – скорее туманят рассудок, чем водка.

Способы быстро опьянеть от спиртного

Чем больше спиртного попадёт в кровь, тем скорее человек опьянеет. Для того, чтобы алкоголь подействовал быстрее, перед его употреблением нельзя ничего есть. Лучше и не закусывать: расхожая истина – закуска крадёт градус. Влияние спиртного замедляют сытные мясные закуски, жир, густые супы, сыры и молочные продукты, сладкие масляные кремы.

Выпив крепкий напиток, можно понюхать корочку хлеба или ломтик ветчины. Чтобы отбить вкус дешёвого или тоньше прочувствовать послевкусие дорогого спиртного, его заедают долькой апельсина, посыпанной корицей.

Если всё же хочется закусить, следует положить в рот кусочек хлеба, выпить несколько глотков горячительного напитка, а затем медленно прожевать. При таком способе, во-первых, спиртное во рту нагревается, во-вторых, благодаря сосудам в полости рта, напрямую впитывается в кровь.

Есть несколько простых приёмов для усиления действия алкоголя:

• нагреть напиток. Крепкое спиртное немного согревают, держа бокал в руках, вино и пиво – на огне, с пряностями. Но дешёвое вино в тетрапаках сильно нагревать нельзя: в нём образуются вещества, вызывающие пищевое отравление, понос и рвоту;
• пить маленькими глотками, растягивая, но не прерывая процесс. Капельку спиртного перекатывают во рту так, чтобы она обязательно попала под язык: там впитывание происходит наиболее интенсивно;
• неспешно потягивать напиток через соломинку;
• зимой выйти из тёплого помещения на мороз, постоять 1–2 минуты, вернуться в тепло и сразу выпить крепкий напиток. Действие спиртного усиливается за счёт температурного стресса;
• поменьше двигаться, реже покидать стол, не танцевать;
• сразу после употребления алкоголя закурить. Никотин усиливает влияние этанола на организм.

Правильные алкогольные смеси

Алкогольные коктейли сильнее затуманивают рассудок, чем один напиток. Некоторым для опьянения достаточно смешать водку или вино с ликёром. Чтобы добиться окончательного «успеха», коктейли пьют медленно, через соломинку, ничем не закусывая.

Существуют и особо «сногсшибательные» варианты алкогольных смесей:

1). Коктейль «Ёрш»: пиво с водкой. Оба напитка наливают в одну ёмкость, закрывают и несколько раз резко переворачивают вверх дном, чтобы пиво вспенилось. Идеальная температура ингредиентов – от +15 до +17 °C. Известно два варианта:

• «Ёрш-Бомба»: коктейль из 100–150 мл водки и 150 мл пива;
• «Ёрш-Шпок» (или «Чпок»): на 100–150 мл водки – 50 мл пива.

2). Коктейль «Северное сияние»: смесь из 50 мл водки и 50 мл шампанского. По желанию пропорции разрешается изменить.

Секрет сильного опьяняющего эффекта обоих коктейлей – в углекислоте, которая способствует проникновению этанола в кровь. Чтобы быстрее опьянеть, можно к любому негазированному спиртному добавить шампанское, пиво, колу, обычную или фруктовую газированную воду. «Бюджетный» вариант для студентов или дачников – чередовать светлое и тёмное пиво.

Подмечено, что люди сильнее пьянеют, если спиртное смешивают с газированным напитком, содержащим краситель. Здесь всё просто: пищевой краситель для печени – дополнительный токсин.

Но ни в коем случае нельзя экспериментировать с энергетиками. Смесь спиртного с энергетиком – огромная нагрузка на сердечно-сосудистую и нервную систему. Такие коктейли способны спровоцировать инсульт или потерю зрения даже у молодого и относительно здорового человека.

Стресс и опьянение

Любые сильные эмоции замедляют опьянение. Классический пример – Атос из «Трёх мушкетёров». Злость, страх, горе, радость, недавно пережитый стресс приводят к тому, что даже не слишком привычный к алкоголю человек пьёт крепкое спиртное, как воду: не пьянея.

Поэтому первое правило «вхождения в нирвану»: расслабиться, постараться отвлечься от проблем. Можно включить приятную музыку, а ещё лучше – сыграть с друзьями в какую-нибудь из «алкогольных игр».

Наиболее популярные «алкогольные игры»:

• «Угадай мелодию». Ведущий даёт каждому участнику прослушать начало мелодии, записанной на смартфоне (3–5 секунд, в зависимости от решения игроков). Если игрок не угадывает, то выпивает рюмку алкоголя, в противном случае «штрафная» достаётся ведущему;
• любые интеллектуальные игры («Поле чудес», «Эрудит»). Участник, не угадавший букву, выпивает спиртное. После каждого задания вид спиртного можно менять;
• «Медведь пришёл – медведь ушёл». Понадобится пол-литровая или литровая кружка, в идеале – фондюшница или хрустальная конфетница, в дачных условиях или в общежитии допускается кастрюлька или стеклянная банка. Ёмкость наполняют пивом, каждому игроку выдают по соломинке. После того, как участник сделает 5 глотков, ведущий доливает в ёмкость водки. Игроки пьют по кругу. Когда в ёмкости останется только водка, в неё начинают доливать пиво.

Все приведённые способы опьянения нельзя использовать часто: алкоголь вреден для здоровья.

Как быстро опьянеть: без алкоголя в домашних условиях, сколько надо выпить пива, водки, вина, шампанского, чтобы напиться

Употребление алкоголя – противоречивое явление, которое, с одной стороны, способно нанести организму непоправимый вред, с другой – раскрепостить, сделать увереннее и помочь пережить жизненные трудности и неприятности. Поэтому некоторых людей интересует, как быстро опьянеть от небольшого количества алкоголя, чтобы это произошло в самое кратчайшее время.

От какого алкоголя можно опьянеть быстрее

Существует много способов и хитростей, помогающих ускорить процесс опьянения. Любители предлагают всевозможные варианты, из которых наиболее востребованными являются горячий алкоголь, употребление спиртного через соломинку, смешивание с соками. Но не стоит забывать, что быстрый способ опасен интоксикацией и другими негативными последствиями. Поэтому важно иметь представление, сколько нужно выпить водки, чтобы опьянеть и не нанести большого ущерба организму. Для быстрой и сильной реакции требуется не так уж много продукта, содержащего спирт.

Большое значение имеет психоэмоциональный настрой, который способен активизировать процесс или, наоборот, замедлить его. Исследователи уверяют, что при различных ситуациях всасывание алкоголя в кровь происходит с разной скоростью. В одном и том же напитке содержание этанола может отличаться. Самая крепкая водка – 45°, классическая содержит 40 % спирта, есть 35° и 30°. В чистом виде водка дает быстрый результат. Еще более высоким он будет при смешивании спиртного напитка с колой или газировкой.

Чтобы получить максимальный эффект, нужно взять диетическую колу. Поскольку сахар в напитке отсутствует и в нем содержится много пузырьков, то в кровь алкоголь всасывается мгновенно. Чтобы улучшить вкус, рекомендуется положить немного льда в коктейль и потягивать его через соломинку.

Любителей пенного напитка волнует, сколько нужно выпить пива, чтобы опьянеть как можно быстрее. Для этой цели существует напиток, под названием “ерш”, который легко приготовить в домашних условиях, просто добавив в пиво немного водки. Соотношение пропорций в данном случае будет соответственно 4:1. Если их соблюдать, то вкуса водки в коктейле совсем не будет ощущаться. Но нужно учесть, что утро после его употребления может быть неприятным: расстройство стула, тошнота и рвота.

Как пить, чтобы быстро опьянеть

Опьянеть от пива нетрудно и при других пропорциях: 2 части пенного напитка и 1 водки. В этом случае следует использовать светлый сорт пива и обязательно применять особый ритуал: бокал закрывают ладонью, резко переворачивают и рукой ударяют о колено, после чего возвращают емкость в исходное положение. Такой коктейль необходимо выпить залпом.

Люди, предпочитающие употреблять другие крепкие напитки, интересуются, сколько нужно выпить коньяка, чтобы опьянеть. Самым верным способом является употребление алкоголя на голодный желудок, когда спиртное достаточно быстро попадает в кровь и наступает опьянение. Но злоупотреблять этим не стоит, чтобы не причинить желудку большого вреда.

Коньяк тоже можно смешивать с газированной водой, тониками, игристым вином или шампанским. Но и со смесями стоит быть осторожнее. В барах и других питейных заведениях существуют авторские пропорции, когда учитывается крепость того или другого напитка, а непосвященному человеку нетрудно переборщить с коктейлями.

Как смешивать алкоголь, чтобы быстро опьянеть

Вопрос, можно ли опьянеть от шампанского, считается риторическим. Высокое содержание углекислого газа позволяет достаточно быстро дойти до кондиции. Но, чтобы еще сократить время опьянения, шаманское смешивают с другим напитком. Имеет значение и индивидуальная реакция, а также соответствующий настрой. Чтобы быстро напиться алкоголем, необходимо расслабиться и просто наслаждаться употребляемым напитком. Эмоциональное напряжение замедлит процесс.

Шампанское и водку смешивают в пропорции 2:1. Компании из 5 человек двух бутылок будет достаточно, чтобы буквально через полчаса войти в желаемое состояние. Смешивание коктейлей должно быть точным и продуманным. Этиловый спирт всасывается в кровь быстрее, если его концентрация около 10%. В качественных миксах данный градус практически не ощущается, тем не менее, эффект достаточно сильный.

Чтобы быстро опьянеть от красного или белого вина, в него добавляют тоник или содовую. Вкус от этого изменится, но результат не заставить себя ждать. Неплохо добавлять в напитки немного льда, который немного ускоряет опьянение, да и пьется такой коктейль легче. До нужной спиртовой концентрации вино также доводится добавлением соков цитрусовых, минеральной воды с газом, боржоми, лимонада или энергетических напитков.

Что тормозит опьянение

Организм нередко противостоит состоянию опьянения, поскольку этот процесс неестественный для человека. Тормозят опьянение от вина хорошая, добротная закуска, где преобладают жирные блюда, фальсифицированный алкоголь, стрессы и индивидуальная устойчивость к спиртному. Существуют продукты, приостанавливающие процесс. Это происходит, если закусывать мясными блюдами, продуктами, богатыми белком, пирожными, тортами или конфетами и запивать напитками, содержащими много калорий и углеводов.

Как опьянеть без алкоголя

Есть люди, которые не приемлют спиртное, поэтому для них существуют другие доступные способы, помогающие расслабиться и получить эйфорию. В связи с этим закономерен вопрос, сколько нужно выпить вина, чтобы опьянеть, и не лучше ли заменить алкоголь чем-то более полезным. Например, тренировки, занятия спортом, танцами, пешие экскурсии, благодаря которым организм получает хорошую порцию положительных эмоций, ощущение эйфории, удовлетворения и радости, что тоже можно сравнить с алкогольным опьянением.

Больше всего это касается экстремальных видов спорта: скалолазания, дельтапланеризма, прыжков с парашютом, серфинга, рафтинга, дайвинга. Тому, кто постоянно занимается подобными видами спорта, не понадобится искусственно создавать настроение. Гормоны счастья будут постоянными спутниками человека, ежедневно принося ему немалый заряд бодрости и энергии.

Как быстро опьянеть

Веселие на Руси есть питие – эта фраза знакома многим и она в точности отображает особенности нашей культуры. У нас ни один праздник не обходится без алкоголя и это стало нормой в современном обществе. Почему люди пьют – сказать сложно, кто-то хочет быстро опьянеть ради ощущения лёгкости, кто-то любит так расслабляться, а есть и любители пить по любому поводу.

Нельзя сказать, что алкоголь вреден, если пить его в небольших дозах и не каждый день. Бокал хорошего вина за ужином в пятницу не является вредной дозой алкоголя, да и от пива 0,5 вреда не будет. Если вы хотите опьянеть, можно выпить и бутылку – но стоит ли? Ради ощущения лёгкости лучше выпить мало, но чего-то крепкого – так вы быстрее опьянеете.

От какого алкоголя можно опьянеть быстрее

Считается, что от водки можно опьянеть намного быстрее, чем от пива, но это если взять в одинаковом объёме оба напитка и сравнить количество спирта, или, как говорят у нас, «градусов». На самом деле, всё зависит и от индивидуальной переносимости, и некоторые люди спокойно выпивают стакан водки, а от стакана светлого пива становятся пьяными. Но это скорее исключения из правил, и большинство людей сможет быстрее опьянеть при застолье от коньяка или водки, чем от мартини или шампанского в том же количестве.

Опьянеть от небольшого количества алкоголя можно, если это:

• водка;
• коньяк;
• арманьяк;
• виски;
• бренди;
• ром;
• текила;
• самогон;
• кальвадос;
• ракия;
• мастика;
• сливовица;
• ром;
• байцзю
• и другие напитки с крепостью 38° и выше, которые по сути являются местными разновидностями водки, коньяка или виски.

Все эти виды алкогольных напитков имеют разный вкус и цвет, но объединяет их одно – даже от малого количества можно опьянеть, смотря какая индивидуальная переносимость. Кому-то достаточно и 25 мл, а кому-то все 150, но опьянение от их употребления гарантированно.

Обращать внимание на количество спирта в алкоголе важно для того, чтобы в минимальной дозе содержалось его как можно больше в процентном соотношении, от этого можно сильнее и быстрее опьянеть даже от малого количества алкоголя.

Как пить, чтобы быстро опьянеть

Прежде всего, надо расслабиться – если вы будете напряжены, вы даже не заметили, что выпили мало и уже опьянели. Пить нужно в кайф – не напрягаться и не говорить при этом по телефону, не отвлекаться на телевизор – сконцентрироваться максимально на своих ощущениях.

Первым и наверняка всем известным правилом, чтобы максимально быстро опьянеть, является отсутствие закуски. Если пить и не закусывать, опьянение наступит в разы быстрее. Но не забывайте, что это очень вредно для организма, в первую очередь – для желудочно-кишечного тракта. А последствия таких возлияний не заставят себя ждать уже утром в виде сильнейшего похмелья со всеми его прелестями.

Не отказывайтесь  хотя бы от легких закусок. Салаты из овощей, несладкие яблоки, киви, любые кислые фрукты — отличная закуска, которая не позволит «снизиться градусу».

Принимайте алкоголь не в одиночестве, а с друзьями – так можно сильнее опьянеть от пива или от блейзера, потому что вы будете следить не за тем, что закусить и украсть градус, а за разговорами. Обычно после первой и перекура уже никто не ест на застольях – зато быстрее напиваются. Ведь почему человек напивается – потому что ему скучно, а в компании пить веселее. Также есть варианты, от чего можно опьянеть, кроме алкоголя, в одиночестве. Если курнуть травки – можно отлично догнаться даже небольшим количеством любого крепкого.

Кстати, курение – это отличный способ «зашлифоваться» после выпитого и усугубить его воздействие. Начните нарушать традицию «курить только после третьей» и вы увидите, от чего можно быстро опьянеть – табак в сочетании со спиртом просто отлично способствует быстрому опьянению. А находясь рядом с коноплёй, можно вдохнуть её запах и добавить к градусам.

Также следует пить быстро – «между первой и второй перерывчик небольшой», потому что так организм будет на не до конца усвоенную дозу получать свежую, это лучший способ быстро напиться алкоголем – просто не давать себе передышки. Обычно при таком способе нужно намного меньше алкоголя, и чтобы напиться водкой, достаточно всего 3-4 стопок.

Пейте из фигурной посуды – это отличный совет, как пить пиво, чтобы сильнее опьянеть. Если вы не сможете визуально определить, сколько напитка осталось в бокале, то и выпьете больше. То же самое касается и рюмок с толстым дном и стенками, в которых не видна «норма».

Кстати, о норме спиртного – у некоторых она завышена, у других – «детская». Поэтому все советы, как быстро опьянеть, следует соотносить с индивидуальной переносимостью спиртного.

Как быстро опьянеть от малого количества алкоголя

«Лёд и пена – хлеб бармена» — потому что со льдом клиент быстрее «улетит». Если вы хотите быстрее опьянеть, пейте крепкий алкоголь так, как это делают герои детективов Чейза. Американцы, кстати, никогда не пьют виски «чистым», и всегда его разбавляют или содовой или льдом. Попробуйте – это отличная хитрость, как опьянеть даже от 50 граммов.

Газированное спиртное – это ещё один способ быстро опьянеть даже от небольшого количества. Углекислый газ помогает спирту быстро всасываться в кровь, и это ощущение хорошо знакомо любителям шампанского, когда «бьёт в голову» уже через минуту после первых глотков.

Кстати, отличный лайфхак для тех, кто хочет быстро опьянеть от вина, но не пить до дна бутылку. Разведите его в пропорции 1:1 с любой газировкой и получится отличный «быстродействующий» коктейль. То же самое касается любого вермута или ликёра – их нужно разводить тоником вроде швепса.

Некоторые виды крепкого спиртного вообще не предназначены для «чистого» употребления. Всегда следует разбавлять джин – его попросту не сможете выпить в чистом виде, а также бренди идеально сочетается с колой и льдом.

Кстати, разведение алкоголя газировкой – это самый щадящий для организма способ напиться небольшим количеством.

Многие спрашивают – как пить водку, чтобы быстро опьянеть? Ответ простой: никогда не пейте с закуской, научитесь занюхивать кусочком хлеба, и тогда будет хватать даже 100 граммов для приятного чувства расслабленности. Другой способ, как пить водку, чтобы сильнее опьянеть  — пить ее из крышечки бутылки, а не привычными большими глотками.

Еще один немаловажный нюанс, который необходимо соблюдать – это минимальный размер глотков. Так сказать, наперстками напиться гораздо быстрее, нежели стаканами. Тоже самое относится и к употреблению напитков через соломинку, так опьянение наступает гораздо быстрее.

Чтобы быстро опьянеть от небольшого количества алкоголя, выбирайте только тот, на котором указано содержание минимум 18% спирта. Также отлично действует и крепкое пиво с его 11°.

Кстати, худым людям нужно намного меньше этанола для того, чтобы опьянеть – похудеете и станете пить меньше для того же эффекта.

И, как бы ни грустно это звучало, способность опьянеть от одной рюмки является одной из стадий хронического алкоголизма, поэтому имейте это в виду, если «улетаете» от после первой рюмки.

Как смешивать алкоголь, чтобы быстро опьянеть

Многие любители пенного хорошо знают о таком способе пить пиво, чтобы быстро опьянеть, как «ёршиться», и даже есть поговорка на эту тему «Вечер плохо завершился, если я не заершился».

Ёрш – это светлое пиво с водкой, реже – с любым другим крепким алкогольным напитком. Его можно смешивать в любой пропорции – сочетание этилового спирта с хмельным суслом даст отличный результат, и достаточно даже 250 мл такого «коктейля» в пропорции 1:1, чтобы опьянеть. Это единственным способ быстро напиться пивом – так как хорошему пивоману нужно выпить не менее двух бокалов, и то от литра пива желанного результата можно не получить. Пиво – это слабый алкоголь и он выветривается быстро, поэтому другого способа, как опьянеть от пива, нет.

Вы никогда не задумывались, почему на барах часто предлагают такое количество коктейлей – потому что это отличный способ, как пить, чтобы быстро опьянеть. Попробуйте сами сделать эксперимент и выпить при равных условиях 50 г коньяка и 50 граммов коньяка, смешанных с колой и льдом. Во втором варианте «накроет» намного сильнее, хотя пьётся коктейль проще. А подвыпивший клиент платит щедрее – вот и стараются бармены.

Просто от вина или от ликёра, или даже от коньяка в количестве 30-50 мл сложно стать пьяным. А если смешать их, добавить немного льда или холодной колы – получится вкусный коктейль, который накроет очень неслабо. Эту особенность алкоголя, когда при смешивании крепких напитков различного способа приготовления получается «бомба», давно используют в приготовлении коктейлей.

Важно – коктейли нужно пить только через соломинку, эта хитрость позволяет алкоголю усваиваться равномерно, и вы быстрее опьянеете.

Ещё одна хитрость – смешивать только с диет-колой. В ней нет калорий, и организм не будет воспринимать принятое спиртное, как еду – и в результате оно быстрее попадёт в кровь.

Популярный новогодний способ напиться с бутылки водки и бутылки шампанского на всю компанию был придуман ещё советским студентами и называется «северное сияние». Просто смешиваем шампанское и водку в пропорции 2:1 и уже через полчаса все «как надо», этого количества хватит на компанию из 4-5 человек.

Стоит отметить, что не все коктейли одинаково полезны, особенно «ёрш» и «северное сияние», поэтому лучше ищите более щадящие способы – не закусывать и другие, описанные выше. Пейте алкоголь маленькими дозами с применением вышеуказанных хитростей – и тогда не нужно будет делать такие коктейли.

Игры для быстрого опьянения

Кроме знаменитых алко-шашек есть ещё много способов, как можно весело провести досуг, чего делать, если хочется напиться. Ведь почему люди напиваются до беспамятства – потому что не умеют контролировать свои желания, да и на фоне грусти и от одиночества пить хочется ещё больше.

Но если собрать друзей и устроить алко-вечеринку, не просто за накрытым столом, а с использованием алко-игр, вечер пройдёт просто на 100 баллов.

• блиц-алко-шашки – нужно сыграть партию за 5 минут, при этом «белые» — это водка, а «чёрные» — коньяк или виски;
• пиво с рюмок – на скорость нужно выпить 2,5 литра любого недорогого пива, разлив его по рюмкам на 70-100 мл, опьянение придёт очень быстро;
• «Кольцо огня» — супер прикольная алко-игра, на стол ставится пустой бокал и раскидывается вокруг веером колода карт, каждый игрок тянет карту и в соответствии с её номиналом, выполняет задание для карты;
• алко-бутылочка – на стол ставится несколько бутылок алкоголя и условие, какой лот выпадет – половину той бутылки и надо выпить, методом прокручивания пустой бутылки выбирается лот;
• алко-лото – нумеруется количество стаканчиков от 1 до 6 и на каждую цифру загадывается доза спиртного, после чего игроки бросают кубик и потом по выпавшей цифре наливают и выпивают задание;
• алко-крокодил – все правила, как в обычном крокодиле, но с тем условием – если слово не угадают, тот, кто показывал, должен выпить штрафную;
• «Угадай мелодию» — на смартфоне включается мелодия и с 5 секунд надо угадать песню, пока не начались слова, если неудачная попытка была за 4 секунды – наливается проигравшему на 4 пальца, за 3 секунды – в 3 пальца и так далее, а если мелодию угадали – диджей пьёт в 5 пальцев количество спиртного.
• «Торнадо» — понадобится парное количество игроков и два сорта пива – тёмное крепкое и светлое. Игроки парами становятся друг напротив друга, и каждому вручается по бутылке или бокалу с пивом разного вида, под присмотром рефери каждый делает по 5 глотков и меняется тарой со стоящим напротив, выиграет тот, кто останется последним, когда все свалятся с ног.

Что тормозит опьянение

Начнём с того, что опьянение – это сам по себе не свойственный человеку процесс и его может тормозить организм, сопротивляясь спирту.

А в быту опьянение тормозят многие факторы:

• обильная жирная закуска;
• стресс;
• индивидуальная стойкость;
• фальсификат – если количество градусов ниже, чем заявленное.

Расслабились – теперь вспоминаем фразу «закуска градус крадёт». Не стоит наедаться перед употреблением алкоголя, так как при наличии еды в желудке он попросту не попадёт на стенки кишечника и не впитается в кровь.

Отталкивайтесь от обратного – есть продукты и блюда, которые замедляют опьянение, и есть наоборот, те, которые никак не действуют на этот процесс. Никогда не закусывайте калорийными продуктами, например тортами, пирожными, конфетами, и не запивайте любыми напитками с содержанием быстрых углеводов и калорий. Чем калорийнее закуска – тем больше она тормозит опьянение. И да – мясо и любые белковые продукты тоже входят в список таких, которые запрещены к закускам, если вы будете пить, чтобы быстро опьянеть.

А что знаете вы о том, как правильно пить, чтобы быстро опьянеть. Поделитесь с нами и нашими читателями своими секретами.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки вашего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Понимание уровня серы в вине

Еще в Древнем Риме виноделы зажигали свечи из серы в пустых винных контейнерах (называемых амфорами), чтобы вина не превращались в уксус. Виноделы начали использовать серу в процессе виноделия в начале 1900-х годов, чтобы остановить рост бактерий и других дрожжей (в отличие от простой очистки винных бочек).

Диоксид серы или SO2 также используется повсеместно в пищевой промышленности, поскольку это проверенный способ защиты скоропортящихся продуктов от окисления.В приведенной ниже таблице от Wine Folly показаны уровни, присутствующие во многих типах продуктов, которые мы потребляем каждый день.

Вино меньше ингредиентов, чем в горшочке с говядиной по-бургиньонски, чоппино, паэльей или гамбо. Этикетка с ингредиентами для вина может быть просто: виноградный сок, дрожжи и диоксид серы. Однако этот последний ингредиент очень сложен и непрост в использовании.

Двуокись серы (сокращенно SO2) на сегодняшний день является наиболее важной добавкой, используемой в вине. Часто это единственная добавка.Его ценность заключается в его способности выполнять несколько важных функций. Он сохраняет свежесть вина и фруктовые характеристики благодаря антиоксидантным, антимикробным и антиферментным свойствам. Для виноделов нет другой добавки, которая могла бы в одиночку сыграть все эти роли. SO2 необходим для производства высококачественных вин, которые выдержат испытание временем и, что более важно, вашим погребом.

«Связанный» SO2

Антоцианы отвечают за цвет красного вина, а ацетальдегид придает вину ореховый, окисленный, хересовый аромат.Дрожжи, бактерии и химическое окисление этанола производят ацетальдегид. Когда SO2 добавляется в вино, он вступает в реакцию с ацетальдегидом, значительно снижая его ароматическое воздействие.

Когда SO2 уже отреагировал и становится недоступным для других функций, он считается «связанным».

Свободная сера или FSO2

SO2, который присутствует в вине, но еще не прореагировал, считается «свободным». Свободный SO2 — это то, что еще доступно для защиты вина. Я особенно внимательно отношусь к количеству, которое мы используем здесь, в WineShop At Home, и это последнее добавление, которое можно выполнить.Как только пробка оказывается на бутылке, это все — никаких магических уловок — дело богов хранения!

Термин «общий SO2» относится к сумме «свободного» и «связанного» SO2. SO2 обычно добавляют на различных этапах производства вина: перед ферментацией, постферментацией, выдержкой и розливом в бутылки. Каждый из этих этапов имеет свой процесс принятия решений для определения того, сколько SO2 нужно добавить.

Добавление SO2 перед ферментацией

SO2 традиционно добавляют в измельченный виноград или свежевыжатый сок для подавления образования нежелательных соединений дрожжами и бактериями.В зависимости от качества винограда во время сбора урожая добавляется от 40 до 80 частей на миллион (частей на миллион) SO2. Виноград с высоким pH или теплый виноград подвержен более быстрому росту микроорганизмов и также должен получать более высокую дозу. Холодные, чистые фрукты, свежие с виноградника, могут обойтись дозой, близкой к нижнему пределу этого диапазона.

Пост-ферментация SO2

Это добавление также является важным шагом. Если вы измерили SO2 сразу после ферментации, вы бы обнаружили, что свободного SO2 практически нет, а общее количество SO2 составляет менее половины от вашей добавки перед ферментацией.Обычно требуется стандартная добавка при первой загрузке 80 ppm. Вина с высоким pH (выше 3,5) или вина позднего урожая могут потребовать на 10-20 частей на миллион больше SO2. Игристым винам требуется меньше промилле из-за защиты от естественного углекислого газа.

Добавление SO2 в бутылки

Обычно это последний важный шаг винодела. Моя цель — разрабатывать смеси с правильным pH, кислотами, спиртами и серой. Наше содержание свободного SO2 обычно составляет около 25 мг / л во время розлива для белых и 30 мг / л для красных.

Limit Legal Ссылка / описание:

США 350 мг / л
AUS 250 мг / л
NZ 250 мг / л
EU белый / розовый, 200 мг / л
EU красный 150 мг / л

Производители в Соединенных Штатах имеют гораздо более высокие нормы содержания сульфитов в винах. Наши вина в конечном итоге составляют 95% с нижней стороны — обычно это близко к законному пределу, установленному в Европе — около 150 мг / л.

Некоторые из наших анализов розлива:

Milano Dolcetto Free SO2, 23 ppm общего SO2, 82 ppm
Milano Misti Rosso Free SO2, 30 ppm общего SO2, 82 ppm
Milano Moscato Free SO2, 25 ppm общего SO2, 106 ppm
Cloud 9 Free SO2, 23 ppm всего SO2 , 106 ч / млн
Cloud Symphony Free SO2, 31 ч / млн всего SO2, 121 ч / млн
Table Red Free SO2, 31 ч / млн всего SO2, 76 ч / млн

Более сладкие вина обычно получают небольшую неровность для дополнительной защиты.

JEAN-MANUEL DUVIVIER

Большинство людей может обнаружить в воде диоксид серы при концентрации около 11 мг / л. В вине присутствие алкоголя и кислот означает, что это менее очевидно.

Многие люди думают, что сульфиты являются виновниками головной боли, связанной с вином, но при этом присутствуют и другие химические вещества. Некоторые исследования показывают, что природное вещество тирамин, содержащееся в вине, может вызывать головные боли, возможно, из-за того, как оно влияет на кровяное давление. Вино, особенно красное, также может содержать гистамины, которые некоторые люди не могут усвоить.

Здесь, в WineShop At Home, наша цель — защитить вина, а также сделать дегустацию для всех наших клиентов. Мы стремимся поставлять хорошо сбалансированные вина, удовлетворяющие вкус и чувства.

Химические послания в бутылках шампанского из Балтийского моря 170-летней давности: раскрытие вкусов прошлого

Значение

Состав образцов шампанского 170-летней давности, найденных при кораблекрушении в Балтийском море, представляет собой замечательный и беспрецедентный пример длительной комбинаторной химии, которая может иметь место в таких герметичных микролабораториях объемом 750 мл.Множественные аналитические инструменты, включая метаболомику, металломику и сенсорный анализ, были объединены, чтобы охарактеризовать молекулярное разнообразие этих шампанских вин, выдержанных в условиях, близких к идеальным, на дне моря. Проанализированные шампанские вина сохранили присущие им свойства, позволяющие пролить свет на методы виноделия, использовавшиеся в середине XIX века. Таким образом, этот подход археохимии позволил нам переписать часть нашего культурного наследия.

Abstract

Археохимия как применение новейших аналитических методов к древним образцам теперь обеспечивает беспрецедентное понимание человеческой культуры на протяжении всей истории.В этой статье мы сообщаем о мультиплатформенном аналитическом исследовании бутылок шампанского 170-летней давности, найденных при кораблекрушении на дне Балтийского моря, которое дает представление об используемых в то время методах виноделия. Ненаправленная метаболомика и металломика на основе органической спектроскопии дают доступ к подробному составу этих вин, выявляя, например, неожиданные химические характеристики с точки зрения содержания малых ионов, сахара и кислоты, а также маркеры старения в бочках и продукты реакции Майяра.Отчетливый ароматный состав этих старинных образцов шампанского, впервые выявленный во время дегустации, позже был подтвержден с помощью новейших методов анализа ароматов. После 170 лет глубоководной выдержки в условиях, близких к идеальным, эти спящие бутылки шампанского проснулись, чтобы рассказать нам главу истории виноделия и раскрыть их необычайное археометаболомическое и элементное разнообразие в виде химических сигнатур, связанных с каждым отдельным этапом. производства шампанского.

Обнаружение древних предметов на раскопках или просто в глубине подвала всегда вызывало у людей интерес из-за сообщений из прошлого, которые они могут содержать.Неудивительно, что наш интерес возрастает еще больше при эксгумации старых бутылок или даже фляг, в которых, кажется, был виноград или вино (1–3), что дает представление о малоизвестной истории виноделия. Когда дайверы впервые обнаружили бутылки в месте кораблекрушения у финского архипелага Аландские острова в Балтийском море (4) в июле 2010 года (рис. 1) и попробовали одну из них на месте, они поняли, что, скорее всего, пили шампанское вековой давности. Многочисленные отклики, которые с тех пор раздались в международных средствах массовой информации, подчеркивают мировой интерес к подобным историям.

( A ) Обнаружение бутылок шампанского при кораблекрушении у Финского архипелага Аландские острова в июле 2010 года. Судно представляло собой двухмачтовую шхуну (21,5 м в длину и 6,5 м в ширину) возрастом около 200 лет ( расположение: к югу от муниципалитета Фёглё, Аландские острова). Авторские права, Андерс Нэсман / Правительство Аландских островов. ( B ) Один из возможных запланированных маршрутов для лодки. ( C ) Несколько из 168 бутылок, найденных в Балтийском море на глубине около 50 м, в почти идеальных условиях медленного старения с точки зрения температуры (2–4 ° C), темноты, низкой солености и высокой давление.( D ) Фирменные гравюры на поверхности пробки, контактирующей с вином ( mirroir на французском языке). Изображение большого метеорита 1811 года свидетельствует о том, что бутылки были закупорены после 1811 года. ( C и D ) Предоставлено Visit Åland.

Всего с места кораблекрушения было извлечено 168 бутылок (рис. 1). Никаких этикеток не осталось, но позже бутылки были идентифицированы как шампанское из шампанских домов Veuve Clicquot Ponsardin (VCP), Heidsieck и Juglar (известных как Jacquesson с 1832 года) благодаря фирменным гравировкам на поверхности пробки, которая соприкасается с вино.Несколько извлеченных бутылок лежали горизонтально в условиях медленного старения, близких к идеальным, в полной темноте при довольно постоянной температуре (2–4 ° C) и в условиях низкой солености (<10 г / кг NaCl). типичны для глубины около 50 м, где они были обнаружены.

Эти бутылки шампанского, возможно, не самые старые из дошедших до нашего времени, скорее всего, содержат самое старое шампанское, которое когда-либо пробовали. Однако в разгар первоначального ажиотажа, вызванного этим открытием, стало ясно, что остается много вопросов: когда были произведены эти вина и какие винодельческие процессы использовались в то время? Путешествовали ли они по обычному торговому маршруту и ​​каков был их конечный пункт назначения? Можно было ожидать начать отвечать на эти и многие другие вопросы, просто сравнив текущий процесс разработки шампанского с историческими записями в сочетании с прямым базовым анализом этих 170-летних образцов шампанского.Однако сделать какие-либо выводы об этих загадочных бутылках оказалось непросто. При затонувшем корабле было найдено менее 200 бутылок, что вызывает вопросы относительно их предполагаемого использования и / или назначения. По месту обнаружения можно было предположить, что они направлялись в Российскую Империю. Действительно, мадам Клико стремилась угодить русскому вкусу сладких вин еще с 1814 года. Тем не менее, частая переписка с ее агентом в Санкт-Петербурге свидетельствует об особой просьбе клиентов об очень специфической дозировке сахара почти 300 г / л. : «Здесь на любом столе рядом с бокалом всегда есть сахар, потому что сахар добавляют не только в красное вино, но и в шампанское» (5).Таким образом, относительно низкий уровень сахара в бутылках, потерпевших кораблекрушение, менее 150 г / л, предполагает, что они, возможно, предназначались для покупателей из Германской Конфедерации. Даже датирование этих бутылок оказалось трудным, поскольку о самом кораблекрушении нельзя было сделать никаких выводов, а бутылки давали противоречивые подсказки. Основываясь на исторических записях, характерная маркировка на нижней стороне пробок, известная по-французски как «mirroir», указывает на то, что бутылки VCP были запечатаны после 1841 года, но бутылки Juglar должны были быть произведены до 1832 года, когда дом переименовали в Жакессон.Интересно, что при том же кораблекрушении были найдены бутылки с пивом, которые не дали никаких сведений ни о месте назначения, ни о возрасте бутылок с шампанским (6). Поэтому остаются различные вопросы, ответы на которые могут пролить свет не только на историю торговли шампанским в начале 19 века, но и на практику виноделия того времени.

Археохимия, как применение новейших аналитических методов к древним образцам, теперь обеспечивает беспрецедентное понимание человеческой культуры на протяжении всей истории (1–3).Действительно, эти методы недавно продемонстрировали внедрение виноградарства во Франции (7) и определили, что самые ранние из известных видов виноделия имели место на Ближнем Востоке, за тысячи лет до нашей эры. Точно так же сочетание различных хроматографических методов и измерений антиоксидантной активности, примененное к ферментированному фруктовому соку возрастом 600 лет, найденному в амфорах из останков корабля, обнаруженного у побережья Сицилии в 2000 г. (8), продемонстрировало, что при таких условиях хранения этот сок сохранил значительные оздоровительные свойства.Применение комбинации целевых и нецелевых современных химических аналитических подходов к таким историческим образцам теперь может обеспечить уникальную характеристику с точки зрения химического разнообразия и молекулярного разрешения, тем самым проливая свет на различные аспекты винодельческой практики того времени.

Используя такой подход, три образца «Балтийского шампанского» (с названиями A11, A33 и B17) были протестированы и впоследствии проанализированы в сравнении с тремя современными образцами шампанского из VCP (см. Материалы и методы и Таблица S1).Различные прямые наблюдения, основанные на экспертном сенсорном анализе, подтвердили, что эти балтийские образцы обладают характеристиками очень старого шампанского. Кроме того, элементный анализ, наряду с метаболомикой (9, 10) и анализом аромата (11), предоставил значительный объем данных, которые после компиляции и анализа пролили свет на процесс изготовления шампанского, использовавшийся в 19 веке, и определили его наиболее характерные особенности. шаги (12).

Например, образцы балтийского шампанского показали необычно высокие концентрации катионов металлов.Железо и медь достигли неожиданно высоких уровней по сравнению с теми, которые обычно встречаются в современных образцах шампанского. Уровни железа в балтийском шампанском достигли 13–118 мг / л по сравнению с 1–4,6 мг / л в современных образцах, а уровни меди достигли 100–1400 мкг / л в восстановленном шампанском против 27–78 мкг / л в шампанском. современные аналоги (Таблица S2). По оценкам времени производства этих бутылок шампанского возрастом около 170 лет, использование надлежащих методов сбора и прессования (13) обеспечило получение высококачественного сусла (экстрагированного виноградного сока), что позволило бы впоследствии производить легкие и нежные тихие белые вина, которые превращаются в шампанское во время второго брожения (12).Примером важного метода обеспечения этого качества является фракционирование сока во время прессования винограда между кюве , которое считается самой тонкой фракцией, и следующим за ним taille . По сравнению с кюве , taille характеризуется более низкой общей кислотностью и повышенным pH, а также концентрациями минералов и фенолов (14, 15). Следовательно, можно предположить, что высокие концентрации катионов металлов в балтийских шампанских винах могут быть результатом использования значительной доли taille , включенной в смесь.Однако такие концентрации можно так же легко объяснить сочетанием повышенной экстракции катионов из винограда (16) с использованием металлосодержащих сосудов в процессе виноделия. Действительно, в соответствии с нашими знаниями фенологии пино нуар в то время (17), ягоды меньшего размера, собранные в 19 веке, имели бы более высокое соотношение массы кожуры и мякоти, следовательно, более высокое соотношение сухого вещества к объему виноградного сока. (18), и, следовательно, более высокая концентрация как эндогенных катионов, извлеченных из кожицы, так и экзогенных катионов из остатков обработки, присутствующих на кожуре винограда.Фактически, хотя термин «бордовый бульон» или «бордосская смесь», вероятно, был придуман позже (около 1883–1885 гг.), Сульфат меди уже использовался в то время для защиты виноградной лозы от грибковых патогенов. Кроме того, использование железных гвоздей при сборке бочек и железных стержней для удерживания фитилей серы во время сульфуризации этих бочек, безусловно, могло способствовать увеличению концентрации железа, поскольку эти элементы железа легко окислялись бы во время виноделия и / или подвергается воздействию паров, содержащих серную кислоту.

После сбора и прессования винограда сусло должно было пройти первую алкогольную ферментацию (AF). Исторические записи показывают, что в конце 1830-х годов этот этап имел место позже в том же году, чем сейчас, следовательно, при более низких температурах, и он был выполнен нативными дрожжами (17), что, как разумно предположить, могло быть менее эффективны, чем современные отборные дрожжи. Следовательно, неполные ФП могли быть обычным явлением (17). Более того, можно было предположить, что немного более холодный климат 19-го века замедлил созревание винограда, что привело к общему снижению содержания сахара, чем это наблюдается сегодня.Все эти элементы, вероятно, способствовали значительно более низкому уровню алкоголя в балтийских образцах (9,34–9,84% спирта по объему) по сравнению с современными (12,33% спирта по объему) (Таблицы S1 и S3), как определено традиционными методами. анализы и вкусовые ощущения, а также подтверждены ЯМР. Более того, низкое содержание алкоголя предполагает, что эти вина не подвергались шаптализации, то есть добавлению сахара в сусло для повышения уровня алкоголя в готовом вине. Тем не менее, это трудно установить, поскольку балтийское шампанское могло подвергнуться последующему разбавлению, когда был добавлен ликер d’expédition , как это обсуждается ниже.Наконец, маркеры древесины, такие как 5-карбоксиваниловая кислота и касталин (древесный эллагитаннин) (19), систематически обнаруживались в образцах Балтийского моря с использованием ионно-циклотронного резонанса / масс-спектрометрии с преобразованием Фурье (FTICR / MS) (рис. S1) и позволяют предположить, что AF проходил в бочках.

Еще одно поразительное различие между балтийскими и современными образцами шампанского можно увидеть в их концентрациях Na ⁺ , Cl ^— и Br ^— . Фактически, с 0,4–1 г / л Na ⁺ ,0.92–1,5 г / л Cl ^– и 2–4 мг / л Br ^–, балтийские образцы показали значительно более высокие концентрации, чем их современные аналоги, содержащие 8–12 мг / л Na ⁺ , 6–12 мг / л Cl ^– и не обнаруживаемый Br ^– (таблица S2). Учитывая обстоятельства, изначально подозревалось загрязнение морской воды, но было немедленно исключено. Фактически, образец A33, который был идентифицирован как загрязненный морской водой при дегустации (таблица S2), предоставил стандартные значения для некоторых основных соотношений соединений морского происхождения в случае загрязнения Балтийским морем, состав которого, как известно, устойчив во всех открытых морях и океанах.Следовательно, если бы все образцы были загрязнены, можно было бы ожидать найти такую ​​же относительную долю Cl и Br в A11 и B17, что и в A33. Однако отношения Cl / Br для первых образцов, соответственно 444 и 240, значительно отличались от отношения A33 (Cl / Br = 645) (см. Таблицу S2 для дальнейшего обсуждения). Таким образом, вышеупомянутые высокие концентрации натрия и хлора в образцах шампанского из Балтийского моря, скорее всего, связаны с энологической практикой, использованной во время их производства.Осветление вина для контроля коллоидной нестабильности можно проводить с использованием осветляющих агентов, таких как хлорид натрия или желатин, содержащий хлорид натрия. Хотя в архивах VCP не сообщается об использовании хлорида натрия в качестве осветлителя, в переписке мадам Клико упоминается использование желатина, для приготовления которого требуется хлорид натрия для облегчения растворения белка (20). Более того, Этьен (17) утверждает, что в то время осветление проводилось два или три раза в процессе виноделия, что, возможно, способствовало накоплению Na ⁺ и Cl ^— в балтийских образцах. .

Сегодня винная стабилизация шампанского (чтобы избежать осаждения солей винной кислоты внутри бутылки) осуществляется после купажирования путем охлаждения вина до -4 ° C (21). Основываясь на исторических записях, в том числе на трудах Dom Pérignon, мы знаем, что практика купажирования вин, то есть смешивание вин из разных сортов винограда, происхождения и лет ( сборка ), что важно для поддержания качества и стиль каждого дома, предшествующий 19 веку.Тем не менее, вполне вероятно, что в то время, когда были произведены балтийские образцы, стабилизация соли винной кислоты происходила естественным образом в течение зимы и, следовательно, до смешивания, которое обычно происходит незадолго до весны. Действительно, сходство между балтийскими и современными образцами шампанского в отношении средних концентраций двух катионов, влияющих на осаждение солей винной кислоты, Ca ²⁺ и K ⁺ (Таблица S2), указывает на то, что балтийские образцы действительно подверглись винной кислоте. стабилизация.Таким образом, разумно предположить, что вино подвергалось медленным холодным осадкам при хранении в деревянных бочках, подверженных естественным низким зимним температурам. Осадки соли винной кислоты, скорее всего, удалялись во время последующих операций перелива и фильтрации. Это могло бы объяснить небольшую дымку, наблюдаемую внутри бутылок, но отсутствие надлежащих осадков даже после 170 лет, когда это вино оставалось под водой. К началу весны повышение температуры позволило бы завершить AF в тех случаях, когда оно было остановлено преждевременно из-за зимних холодов.Одновременно с окончанием AF в бочках могла произойти неконтролируемая яблочно-молочная ферментация (MLF). MLF заключается в биологическом нейтрализации кислотности вин, в результате чего яблочная кислота с острым зеленым вкусом превращается в более мягкую молочную кислоту. В настоящее время этот процесс обычно происходит после AF и тщательно контролируется для полного потребления яблочной кислоты молочнокислыми бактериями Oenococcus oeni (21), как показано измерениями ЯМР, полученными для современных образцов (Таблица S3).Напротив, образцы шампанского из Балтийского моря показали высокое содержание яблочной кислоты с соотношением яблочная кислота / молочная кислота в диапазоне 0,46–0,81. Эти результаты подчеркивают тот факт, что, хотя сейчас он широко используется в производстве шампанского, MLF оставался неконтролируемым в 19 веке, что привело к частичному MLF, вероятно, происходящему в бутылке.

Согласно историческим архивам VCP, второй AF (или pride de mousse ) состоялся в апреле в закрытых бутылках после добавления сахара в ликер de tirage (использование этого названия вошло в практику по середина века) и осуществляется местными дрожжами, поскольку использование готовых культур не применялось до конца 19 века.Во время второй AF образуется углекислый газ, что приводит к шипению, характерному для шампанского. В начале 1840-х годов второй AF позволил бы производить и растворять около 10 г CO ₂ на литр вина. Тем не менее, поскольку пробка является пористым материалом, за 170 лет CO ₂ медленно диффундировал (по обратному градиенту давления) из горлышка бутылки в море, так что даже с неповрежденными пробками найденные бутылки содержали гораздо меньше растворенный CO ₂ , чем характерные 10 г / л их молодости.Эксперты-дегустаторы заметили, что, хотя при наливании пузырьков не наблюдалось, при дегустации ощущалось легкое покалывание. Это явный признак того, что растворенный CO ₂ упал ниже критической концентрации, необходимой для образования гетерогенных пузырьков (порядка 2,5 г / л при 10 ° C) (22), но, тем не менее, все же превышал несколько десятых миллиграмма на литр необходим для стимуляции рецепторов тройничного нерва и вкусовых рецепторов за счет преобразования растворенного CO ₂ в угольную кислоту (23).

Возможно, наиболее поразительной особенностью образцов балтийского шампанского является их чрезвычайно высокое содержание сахара (более 140 г / л) (Таблица S1), когда в настоящее время количество сахара, добавляемого перед укупоркой через ликер d’expédition (смесь зрелого вина, сахара и антиоксидантов) обычно варьируется от полного отсутствия для некоторых экстра-брют вин до 50 г / л для demi-sec , при этом шампанское doux (более 50 г / л) более-менее заброшенный.Судя по месту кораблекрушения, естественно предположить, что бутылки шампанского из Балтийского моря отправлялись в Россию. Однако дозировка (количество добавленного сахара), обычно применяемая VCP для России в середине 19 века, была значительно выше, с уровнями, приближающимися к 300 г / л, и, таким образом, оправдывала создание особой категории шампанского, известной как Шампанское по-русски . Согласно архивам VCP, на французском и немецком рынках требовалась доза около 150 г / л, в то время как британцы и американцы предпочитали более низкое содержание сахара (22–66 г / л).

Ликер d’expédition может быть приготовлен из сахарной свеклы, сахарного тростника или виноградного сиропа. Благодаря ее переписке мы знаем, что мадам Клико неохотно использовала сахарную свеклу для приготовления своего ликера d’expédition и рекомендовала вместо нее сахарный тростник (24). Интересно, что профиль ЯМР балтийских образцов показывает присутствие пентоз, таких как рибоза, которые также были обнаружены в виноградном соке, но не в тростниковом сиропе или в современных образцах шампанского.Это наблюдение предполагает, что виноградный сироп мог использоваться для приготовления ликера, хотя, возможно, в сочетании с сиропом из сахарного тростника (рис. S2).

Тем не менее, остается вопрос, как виноделы смогли добиться таких высоких концентраций сахара. В XIX веке и по вышеупомянутым причинам маловероятно, чтобы содержание сахара в винограде шампанского достигало более 180 г на литр сока; таким образом, добавление непропорционального количества этого виноградного сока к вину было необходимо для достижения конечной концентрации сахара около 150 г / л, наблюдаемой в балтийских образцах.Хотя трудно оценить, в какой степени, такое добавление, несомненно, привело бы к значительному снижению содержания алкоголя в вине, тем самым скрывая потенциальную более раннюю шаптализацию сусла. Кроме того, образцы балтийского шампанского показали относительно высокие концентрации производных фурфурола, таких как 5-гидроксиметилфурфурол (5- [гидроксиметил] -2-фуральдегид) (25), который образуется из фруктозы во время карамелизации, которая происходит посредством реакций Майяра в кислых условиях ( Инжир.2). Точно так же присутствие диангидридов дифруктозы, которые являются ключевыми маркерами процессов карамелизации, было доказано их обнаружением в качестве аддуктов хлора с помощью FTICR / MS (26, 27) (рис. S3). Следовательно, данные, по-видимому, указывают на использование виноградного сока, сконцентрированного путем нагревания, для производства виноградного сиропа с содержанием более 700 г сахара на литр в качестве основы для ликера d’expédition . Эта гипотеза была хорошо подтверждена обнаружением тех же производных фурфурола в нагретом виноградном соке, но не в нагретом тростниковом сиропе или ненагретом виноградном соке (рис.2 и Таблица S3).

Характеристика 5-гидроксиметилфурфурола (HMF) в образцах шампанского Балтийского моря. ( A ) ¹ Спектры ЯМР H (спектральная область 7,8–6,6 м.д.), иллюстрирующие присутствие или отсутствие HMF в шести различных образцах шампанского (синие прямоугольники). ( B ) Молекулярная структура HMF и углеродная аннотация. ( B и C ) Идентификация HMF с помощью ( B ) 2D- ¹ H- ¹ H DIPSI и ( C ) 2D- ¹ H- ¹³ C-ЯМР (синие прямоугольники) ) ( D ) Определение возможного происхождения HMF в образцах балтийского шампанского.Отсутствие HMF (с акцентом на атомы углерода 1, 2 и 3) в карамелизированном тростниковом сахаре и ненагретом виноградном соке по сравнению с присутствием HMF в термообработанном виноградном соке. ( E ) Количественное определение HMF с помощью UPLC-MS. Хроматограмма экстрагированных ионов с высоким разрешением массой 125,024418 ± 0,005 Да, соответствующих [M-H] — иону гидроксиметилфурфурола в различных образцах шампанского, проанализированных в условиях обращенно-фазового анализа, и площадь пика хроматографического пика гидроксиметилфурфурола.

FTICR / MS дополнительно предоставил исчерпывающие химические сигнатуры для каждого из образцов, древних и современных.Отпечатки пальцев балтийского шампанского были типичными для вин, которые с течением времени претерпели медленный молекулярный диагенез, с молекулярными массами, которые в среднем значительно повышены, а химическое разнообразие ниже. Действительно, образцы балтийского шампанского, по-видимому, претерпели большую потерю пептидных фракций, что проиллюстрировано композиционной сеткой общим меньшим количеством азотсодержащих соединений по сравнению с современными образцами (рис. 3 и рис. S4 и S5).

Композиционное пространство образцов шампанского, проанализированное с помощью FTICR / MS.( A ) Масс-спектр образца A33 в диапазоне m / z от 150 до 800; Приведены детали спектра в 10-миллиметровом диапазоне (331.08–311.18) с заданием элементного состава. ( B ) Сеть композиционного сходства (CSN) всех 4 196 элементов, выделяющих m / z , характерных для старых (Балтийское море) (красный) и современных (синий) образцов шампанского; две зоны, характерные для современных образцов шампанского, выделены синим цветом. ( C ) Пространство состава азота, показывающее распределение соединений согласно количеству содержащихся в них атомов азота, в диапазоне от нуля (N0, темно-синий) до 9 (цветовой градиент).( D ) Типичная ионизация электрораспылением (+) — FTICR / MS диаграмма ван Кревелена образца А33 с соединениями CHO (синий), CHNO (оранжевый), CHOS (зеленый) и CHNOS (красный); размер круга пропорционален интенсивности сигнала.

В сегодняшних условиях растущей озабоченности по поводу безопасности пищевых продуктов производители вина особенно заботятся о том, чтобы их вина не были заражены бактериями, за счет использования противомикробных соединений, таких как сульфиты, и соблюдения правил гигиены. Нас часто убеждают в том, что гигиена — это современное понятие, поэтому было приятно осознавать, что образцы шампанского 170-летней давности содержат очень низкие концентрации уксусной кислоты, что является признаком порчи вина (21).Уровни уксусной кислоты были аналогичны уровням, обнаруженным в современных образцах (таблицы S1 и S3). Более того, концентрации анионов, таких как SO ₄ ^2-, также были одинаковыми между балтийским и современным шампанским. Эти анионы являются продуктами окисления сульфитов (таблица S2), и аналогичные уровни свидетельствуют о вероятности микробиологической стабилизации, которая уже применялась в 19 веке.

Помимо научной и исторической ценности химического анализа этих древних образцов, остается еще важный вопрос об их вкусовых качествах.Здесь мы попытались сравнить информацию, собранную в ходе экспертных дегустаций, с аналитическими данными. Из 40 ароматов, идентифицированных с помощью ГХ / МС, 26 из этих соединений показали концентрации, превышающие их известные пороги обнаружения (таблицы S4 и S5), и корреляция между скомпилированными дескрипторами и ароматами, считающимися обнаруживаемыми, является убедительной.

Сначала балтийские образцы описывались с использованием таких терминов, как «заметки животных», «мокрые волосы», «редуцирование» и иногда «сырный». Заметки о животных однозначно связаны с присутствием летучих фенолов, особенно 3-этил- и 3-пропилфенола, как определено с помощью ГХ / МС.Анализ FTICR / MS также выявил присутствие p -кумароилвинной кислоты и ферулоилвинной кислоты (рис. S6), соответствующих предшественников 4-винилфенола, который отвечает за эмпиревматические заметки, и 4-этилфенола, который может способствовать развитию животных. примечания (28). Образование летучих фенолов классически относят к контаминации Brettanomyces (28). Однако кислые фенол декарбоксилазы и соответствующие винилфенолредуктазы, участвующие в биогенезе летучих фенолов, также могут происходить из Saccharomyces cerevisiae и активности молочнокислых бактерий, хотя и ограниченной, что приводит к значительному продуцированию этих соединений с течением времени.Дескрипторы «редуцирование» и «мокрые волосы» следовало ожидать от вина, которое так долго находилось в защищенном от любого источника кислорода, и они были оправданы присутствием легких сернистых соединений, таких как сероводород, метантиол и диметилдисульфид ( 29). Наконец, термин «сырный» относится к бутановой и октановой кислотам (21), а также, в меньшей степени, к изоамиллактату (30) (сливочный характер), все присутствующие во вкусовом вине, что является признаком неполное яблочно-молочное брожение внутри бутылки.После закручивания вина в бокале для насыщения его кислородом аромат стал намного более приятным, с основными ароматами, описанными как эмпиревматический, жареный, пряный, дымный и кожаный, вместе с фруктовыми и цветочными нотами. Феруловая кислота, высвободившаяся после гидролиза соответствующего сложного эфира (см. Выше), скорее всего, образовала бы 4-винилгуаякол и 4-этилгуаякол, которые действительно описываются как пряные, дымные и жареные (28). «Фруктовый» характер образцов балтийского шампанского можно однозначно объяснить присутствием некоторых этиловых эфиров жирных кислот (31) (этилгексаноат / октаноат), которые являются основными ароматическими соединениями, получаемыми при ферментации в белых винах, а также изоамилацетат (30) и диэтилсукцинат (32), а этилдигидроциннамат (33), октан-1-ол (21) и 2-фенилэтанол (34) явно отвечают за цветочные ноты.Наконец, также были обнаружены лактоны цис, -дуб и транс -дуб, и их присутствие дополнительно подтверждает использование деревянных бочек в производстве шампанского в Балтийском море.

Благодаря молекулярным знаниям, полученным при сравнении балтийских шампанских вин с современными, нам удалось расшифровать более четкое представление о методах виноделия, использовавшихся в Шампани в начале 19 века (рис. 4), и сравнить его с современным виноделием. процесс (рис. 5). Кроме того, наш нецелевой эноломический анализ показывает хорошее сохранение органолептических качеств шампанского на протяжении почти двух столетий, поднимая вопрос о внутренних качествах безвибрационной и изотермической морской среды для длительного хранения вина.

Изображение предполагаемого процесса производства шампанского в начале XIX века.

Изображение современного процесса производства шампанского.

Материалы и методы

Шесть различных образцов шампанского были использованы для этой серии экспериментов: три обнаружены в Балтийском море (A11, A33 и B17) и три современных образца 1980 (1980), 1955 (1955) и 2011 (BCJ) и предоставлено домом Veuve Clicquot Ponsardin (VCP).A11 и A33 были двумя шампанскими VCP, причем последнее было загрязнено морской водой, тогда как образец B17 был шампанским Juglar. Количественное определение элементов проводили с использованием атомно-эмиссионной спектроскопии с индуктивно связанной плазмой (ICP-AES). В случае элементов, близких к пределу обнаружения или ниже его, образцы повторно анализировали с помощью секторной масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой (ICP-sf-MS). Данные метаболизма были получены с использованием FTICR / MS (9, 10). Из полученных наборов данных было вычислено до тысяч формул, содержащих элементы C, H, O, N, P и S, которые затем представлены с использованием 2D-проекций диаграмм Ван Кревелена, которые сортируют их по двум осям, например, в соответствии с H / Атомные отношения C и O / C.Метаболиты также были разделены и проанализированы с использованием обращенно-фазового (RP) и гидрофильного взаимодействия (HILIC) — высокоэффективной жидкостной хроматографии в сочетании с квадрупольной времяпролетной масс-спектрометрией (RP- и HILIC-UPLC-Q-ToF-MS) (10). Для количественного нецелевого обзора обильных метаболитов были созданы одномерные и многомерные спектры ЯМР. Одномерные спектры ( ¹ H) служили для количественного сравнения метаболитов между образцами и 2D экспериментов [ ¹ H- ¹ H-DIPSI (развязка при наличии скалярных взаимодействий), ¹ H- ¹ HJ-разрешенная, ¹ H- ¹³ C-гетероядерная одиночная квантовая когерентность, ¹ H- ¹³ C-гетероядерная корреляция множественных связей] помогли идентифицировать метаболит.Анализ аромата выполняли с помощью мешалки: сорбционная экстракция-жидкостная десорбция-газовая хроматография-масс-спектрометрия (SBSE-LD-GC-MS) (11, 35–37).

Сноски

• Авторы: P.J., R.D.G. и P.S.-K. спланированное исследование; S.S.H., C.R.-G., F. Moritz, B.M., M.W., M.L. и P.S.-K. проведенное исследование; P.J., S.S.H., C.R.-G., C.C., D.D., C.B., F. Moreau, D.S., R.D.G. и P.S.-K. проанализированные данные; и P.J., S.S.H., C.R.-G., C.C., A.A., M.A.D., T.K., G.L.-B., M.L., D.S., R.D.G. и P.S.-K. написал газету.

• Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

• Эта статья представляет собой прямое представление PNAS.

• Эта статья содержит вспомогательную информацию на сайте www.pnas.org/lookup/suppl/doi:10.1073/pnas.1500783112/-/DCSupplemental.

Доступно бесплатно в Интернете через опцию открытого доступа PNAS.

Шампанское — обзор | Темы ScienceDirect

5.6.3.1 Нейробиология преемственности между поколениями нормальных вариаций материнского поведения грызунов

Исследования Шампань и Мини показали, что основанная на опыте передача нормальных вариаций в материнском поведении крыс от поколения к поколению связана с межличностными различиями, вызванными опытом. в экспрессии OTR в MPOA, что, в свою очередь, по-видимому, модулирует силу активации MPOA мезолимбической DA системы [170]. Напомним, что взрослые девственные самки крыс с эстральным циклом, которые получали высокие уровни LG от своих матерей, демонстрируют более короткие латентные периоды сенсибилизации, чем взрослые девственницы, которые были выращены матерями LLG.В дополнительном эксперименте девственные самки, которые были выращены матерями HLG или LLG, были подвергнуты овариэктомии во взрослом возрасте и обработаны эстрадиолом. Экспрессия OTR в MPOA стимулируется эстрадиолом, и Champagne et al. [172] сообщили, что эстрадиол стимулировал большую экспрессию OTR в MPOA девственниц, которые были выращены матерями HLG. Следовательно, более короткая сенсибилизация у этих самок могла быть связана с повышенной экспрессией OTR, что могло позволить эндогенному ОТ сокращать латентный период сенсибилизации за счет стимуляции материнских выходных контуров MPOA.

Как описано ранее в этой главе, пик эстрадиола в конце беременности участвует в стимуляции как экспрессии OTR в MPOA, так и проявления материнского поведения во время родов. Эти процессы, по-видимому, находятся в пределах нормы как для самок HLG, так и для LLG, поскольку начало материнского поведения во время родов не задерживается у матерей LLG. В течение оставшейся части послеродового периода, во время фазы поддержания материнского поведения, уровни эндогенного эстрадиола низкие, и поэтому эстрадиол не может стимулировать экспрессию OTR.Однако экспрессия OTR в MPOA выше у тех послеродовых самок, которые демонстрируют HLG своих детенышей, по сравнению с уровнем экспрессии MPOA OTR у тех послеродовых самок, которые показывают LLG своих детенышей [172]. Эти результаты предполагают, что механизм, отличный от эстрадиола, участвует в поддержании высокой послеродовой экспрессии OTR в плотинах HLG. То, что такая повышенная экспрессия OTRs в MPOA также участвует в стимуляции HLG, подтверждается открытием того факта, что введение ICV антагониста OTR (OTA) снижает уровни вылизывания и ухода за послеродовыми самками HLG по сравнению с уровнями, показанными матерями LLG.Поскольку высвобождение DA в NA предшествует приступу HLG [171], эти результаты предполагают, что высокие уровни OTR в MPOA могут улучшать функциональную связь между MPOA и VTA в результате стимуляции OT эфферентов MPOA. Обратите внимание на то, что, поскольку адекватное материнское поведение все еще происходит у маток LLG, роль OT в предлагаемой активации пути MPOA-to-VTA у послеродовых маток является модулирующей по своей природе и не существенна для продолжающегося материнского поведения. То есть вариации в экспрессии OTR связаны с нормальными вариациями материнского поведения.Единственное предостережение, которое у меня есть в отношении места действия ОТ, заключается в том, что, поскольку именно инъекции ОТА ICV снижали уровень LG HLG у послеродовых матерей, место действия на MPOA не является окончательным. Было бы важно показать, что прямая инъекция OTA в MPOA может снизить поведение LG у послеродовых матерей (см. [884]).

Каков механизм, который приводит к большей экспрессии OTR, вызванной эстрадиолом, в MPOA у женщин, получавших HLG в младенчестве? Было показано, что участвуют эпигенетические механизмы [170,173,174] [170] [173] [174].У новорожденных крысят-самок, которые получают высокие уровни LG от своих биологических или приемных матерей, наблюдается снижение метилирования ДНК на сайтах CpG в регуляторной области гена ER альфа нейронов MPOA. Напротив, новорожденные, получившие LLG, демонстрируют усиленное метилирование в этих сайтах. Этот эпигенетический процесс, связанный с гипометилированием сайтов CpG, который был подробно описан в главе 2, приводит к более высокой экспрессии белка ER альфа в MPOA самок крыс, которые: (1) получали HLG в новорожденных и (2) развивали фенотип HLG. .

Объединив все эти открытия вместе, вероятная последовательность событий, лежащих в основе основанной на опыте межпоколенческой преемственности нормальных вариаций материнского поведения лабораторных крыс, может быть описана следующим образом: новорожденные самки, которым уделяется больше внимания со стороны матери (облизывание и уход) либо биологические или приемные матери имеют низкие уровни метилирования цитозина в сайтах CpG в регуляторной области гена ER альфа в нейронах MPOA, что приводит к большей экспрессии ER альфа в MPOA по сравнению с женщинами, которые получают LLG от своих матерей.Такая повышенная экспрессия ER-альфа обеспечивает большую индуцированную эстрадиолом экспрессию OTR в MPOA, и этот более высокий уровень экспрессии OTR MPOA впоследствии сохраняется в послеродовом периоде в отсутствие продолжающейся стимуляции эстрадиолом. Конечно, возможно, что лиганд-независимая активация ER альфа поддерживает экспрессию OTR в послеродовом периоде [170, 767] [170] [767]. Эта большая экспрессия OTRs в MPOA приводит к развитию фенотипа HLG, который предположительно связан с повышенной активацией OT проекций MPOA на VTA.

Хотя различия в ОТ-индуцированном возбуждении эфферентов MPOA по сравнению с VTA могут объяснять некоторые индивидуальные вариабельности в материнском поведении крыс, могут быть задействованы и другие механизмы, особенно с учетом того, что у новорожденных, которые получили HLG от своих матерей, не только развивается HLG. фенотипа, но также демонстрируют снижение реакций, связанных со страхом, в зрелом возрасте. Поскольку ОТ не только стимулирует аппетитные аспекты материнского поведения у крыс, но также обладает анксиолитическим эффектом, возможно, усиленное материнское поведение крыс, получавших HLG у новорожденных, частично основано на ОТ-стимуляции эфферентов MPOA, которые действуют как на снижение страха, так и на усиление материнского страха. поведение.Оба эти фактора могут способствовать повышению материнской внимательности у послеродовых женщин, снижению латентных периодов сенсибилизации у девственных самок и снижению страха у послеродовых самок. Потенциальная нейронная схема для этого предложения описана на рисунке 5.20, на котором показаны эфференты MPOA, оканчивающиеся в VTA и в цепи AHN-PAG. Тормозящие проекции на последний контур подавят реакцию избегания или страха на определенные стимулы (см. Также рисунок 5.7), тогда как возбуждающие проекции на систему VTA-DA могут усилить аппетитные реакции матери и внимательность матери. Увеличение количества ER и OTR в нейронных цепях MPOA, в результате основанного на опыте эпигенетического процесса, будет вызывать повышенную функциональную активность в каждой из этих цепей. Кроме того, хотя ОТ-стимуляция связей MPOA с AHN и PAG может быть задействована в определенных аспектах снижения страха, особенно в отношении социальных стимулов, анксиолитические эффекты ОТ, особенно перед лицом новизны окружающей среды, также могут проявляться в других местах (см. Рисунок 5.6 (А)). В связи с этим неонатальные женщины, получившие высокий LG от своих матерей, не только исследуют центральную область нового открытого поля во взрослом возрасте в большей степени, чем новорожденные, получившие низкий LG [750], но также демонстрируют большую экспрессию OTR в центральном ядре. миндалевидного тела [172], где ОТ оказывает анксиолитическое действие [502]. Наконец, снижение страха у потомков самок HLG также может быть связано с эпигенетическими процессами, описанными в главе 2, которые снижают реакцию HPA и CRH на стрессовые стимулы.Следовательно, повышенная активность в системах ОТ в головном мозге и пониженная активность в системах CRH мозга могут оказывать важные анксиолитические эффекты.

РИСУНОК 5.20. Влияние опыта на развитие нейронов медиальной преоптической области (MPOA) и на развитие материнского поведения. Потомство крыс-самок, которые подвергаются более высокому уровню материнской заботы, по сравнению с теми, которые получают более низкий уровень материнской заботы, вырастают и демонстрируют более высокий уровень материнской заботы о собственном потомстве, и такие самки также менее напуганы.Кроме того, у молодых девушек, которые получают высокий уровень материнской заботы, также вырабатывается больше рецепторов эстрогена (ER = оранжевые круги) и рецепторов окситоцина (OTR = фиолетовые круги) в MPOA. Предполагается, что такая повышенная экспрессия ER и OTR позволяет нейронам MPOA более эффективно ингибировать защитные цепи от переднего ядра гипоталамуса (AHN) к периакведуктальному серому (PAG) и более эффективно стимулировать дофаминовые нейроны вентральной тегментальной области (VTA). Аксоны, оканчивающиеся полосой, являются тормозящими, а аксоны, оканчивающиеся стрелкой, — возбуждающими.Толщина аксона представляет собой прочность конкретного соединения. Другие сокращения: ОТ = окситоцин.

Цзя, Тай, Ань и Чжан [457] исследовали развитие материнского поведения у мандаринских полевок, подвергшихся депривации по отцовской линии, в качестве новорожденных. Мандаринки моногамны, и за молодняком соблюдается как материнская, так и отцовская забота. Jia et al. позволили одной группе новорожденных нормально вырастить с двупородным уходом (БП).В группе отцовской депривации (PD) отец был удален, как только родились детеныши, в результате чего детенышей воспитывала только мать. Важно отметить, что поведение матери не компенсировало отсутствие отца, поэтому общее количество LG, полученное новорожденными с PD, было меньше, чем полученное новорожденными с BP. Во взрослом возрасте самки полевок, которых воспитывала только мать, демонстрировали более низкий уровень вылизывания, ухода и кормления собственных детенышей, чем самки, которых воспитывали и мать, и отец.Это различие в материнском поведении коррелировало с различиями в экспрессии ER альфа в нейронах MPOA: самки, получавшие двупородную заботу, имели большую экспрессию ER, чем их коллеги из PD. Можно было бы предположить, что экспрессия OTR была также выше в MPOA взрослых самок, которые получали заботу о двух родителях, но этот фактор не исследовался в этом исследовании.

Почему не следует беспокоиться о сульфитах в вине

Есть много аспектов вина и виноделия, которые понимаются неправильно, но немногие так публично или жестоко, как сульфиты.Северус Снэпс вина, сульфиты воспринимаются дневной толпой телевизионных врачей как злых злодеев, когда втихомолку они необходимы для успеха и совершенно не собираются убивать вас или Гарри Поттера, если на то пошло. И хотя потребовалось семь длинных книг, чтобы понять Снейпа, дайте мне пять минут, и я смогу объяснить все, что вам, человеку, который пьет много вина, на самом деле нужно знать о сульфитах.

Природные сульфиты и добавленные сульфиты

Существует два типа сульфитов, также известных как диоксид серы: природные и добавленные. Натуральные сульфиты — это полностью натуральные соединения, образующиеся во время ферментации. И от них никуда не деться. Я знаю, что тебе сказал твой обжигающий шалфей, хиппи, но нет, извини, ты не пил вино без сульфитов 2009 года в каньоне Топанга. Бессульфитных вин не существует. Это буквально буквально невозможно. Сульфиты также являются консервантом, но процесс ферментации не производит достаточно сульфитов для создания легендарных вин из погреба, которыми так любят хвастаться богатые люди.Думаешь, можно просто выпить вино, которое хранилось 50 лет? Ни за что. Добавленные сульфиты сохраняют свежесть и защищают вино от окисления, нежелательных бактерий и дрожжей. Без добавления сульфитов бордо 1961 года можно было бы считать мусорным уксусом, а не сокровищем. «Сульфиты являются одними из самых полезных соединений, и без них некоторые вина имели бы вкус микробной тушенки», — говорит Карен МакНил, автор книги The Wine Bible и редактор еженедельного отчета по винам WineSpeed.«Сера — природный антимикробный агент. Это потрясающая помощь виноделам и, в конечном итоге, любителям вина, потому что она уничтожает вредные микробы ».

Винодельня Frey производит вина из натуральных сульфитов, но не добавляет их, что означает: пейте как можно скорее. Фото: любезно предоставлено Фреем

Нет, у вас (вероятно) нет аллергии на сульфиты

Поверьте, мне хочется винить ваши винные головные боли не только в том, что вы пьете слишком много вина, но и в чем-то другом. Но у вас, вероятно, нет аллергии на сульфиты.По оценкам FDA, менее 1% населения США страдает аллергией на сульфиты, а те, у кого она есть, скорее всего, страдают астмой. Если у вас аллергия, у вас может появиться крапивница и проблемы с дыханием в течение 30 минут после воздействия сульфитов, и вам следует вооружиться ингалятором для лечения астмы, потому что в заказе креветок больше сульфитов, чем в целой бутылке санджовезе. Для остальных из нас, пытающихся объяснить наши «головные боли», есть вероятность, что головные боли от красного вина вызваны гистаминами, присутствующими в красном вине.Если вы предрасположены к аллергии, такой как сенная лихорадка, вы можете попробовать Кларитин перед тем, как выпить бутылку, но делайте это с особой осторожностью или с назначенным водителем. И не забывайте пить много воды, аллергенной или нет.

И нет, сульфиты в целом не вредны для вас

Несмотря на зловещее предупреждение «СОДЕРЖИТ СУЛЬФИТЫ», которое сопровождает большинство винных этикеток, сульфиты не являются никотином вина, хотя лоббисты и хотели, чтобы вы в это верили. Начиная с 1970-х годов антиалкогольные лоббисты пытались принять закон, который требовал бы, чтобы в винах указывались их ингредиенты.После того, как эти усилия постоянно терпели неудачу, закон 1987 года требовал, чтобы любое вино с содержанием сульфитов 10 PPM (частей на миллион) или более маркировалось надписью «содержит сульфиты». Но это не имеет ничего общего с реальным риском для здоровья и полностью предназначалось для того, чтобы отпугнуть людей от употребления вина. Если бы речь шла действительно о здоровье, кампания «Содержит сульфиты» включала бы такие продукты, как сухофрукты, которые содержат около 3500 частей на миллион, по сравнению с вином, которое в среднем составляет около 80 частей на миллион и по закону не может превышать 350 частей на миллион.

Ага, в фруктовой коже вашего ребенка больше сульфитов, чем в вине

Ага, больше.Как и тот картофель фри, который вы ели на обед. Извините, я знаю, что вам больше не нужны причины, чтобы не любить картофель фри, но у него примерно 1900 частей на миллион. Но тебе просто не стоит об этом беспокоиться. Все, от солений до корки пиццы и обезболивающих, содержит сульфиты. Причина, по которой сульфиты стали настолько популярными, заключается в том, что в 1980-х годах наблюдался рост аллергических реакций на серу из-за большого количества серы, используемой в консервантах. Представьте, если бы внезапно во всем была тонна арахиса без всякого предупреждения, а затем группа детей с аллергией на орехи попала в больницу, или что еще хуже.Логично, что вы хотите, чтобы компании раскрывали информацию о том, что в их продуктах есть арахис, но это не значит, что вы, человек, не страдающий аллергией на арахис, должны проводить остаток своей жизни в страхе перед каждой смесью Chex party.

И что теперь?

Чувак, живи своей жизнью, когда вино течет свободно. Если вас беспокоит добавление химикатов в вино, у вас 99 проблем, и сера — только одна. В вине есть десятки сахаров, добавленных дрожжей, желатина и чего еще хуже, о которых никто не обязан вам рассказывать.Сделайте покупки в местном винном магазине и попросите вина с минимальным вмешательством. В этих винах используется как можно меньше химикатов, они, как правило, становятся натуральными для сахара и дрожжей и очень часто «без суфре» (без серы). И для тех из вас, кто все еще думает, что ваши головные боли от вина связаны с сульфитами, эти вина — именно то, что прописал врач. И под «доктором» я имею в виду «Я, Марисса А. Росс, профессиональная любительница вина, у которой больше не болит голова, просто поверьте мне в этом».

Таблица преобразования мышьяка | Тихоокеанский Северо-Западный центр трансляционных исследований в области гигиены окружающей среды

Пример из реальной жизни : Сьюзен подозревала, что ее колодезная вода была загрязнена мышьяком. Используя тест, который она приобрела на ярмарке округа Харни, она взяла пробу воды и получила результаты. Уровень мышьяка в ее колодезной воде — 35 PPB. В качестве альтернативы это может быть указано как 35 мкг / л. Сьюзан знает, что это небезопасно для питья или приготовления пищи.

Сосед Сьюзен слышал, что уровень мышьяка ниже 0.01 мг / л был безопасным уровнем для питья, приготовления пищи и других домашних хозяйств. Сьюзен решает преобразовать уровень мышьяка в своей воде (35 мкг / л) в мг / л, чтобы сравнить ее колодезную воду и безопасную колодезную воду. Есть два способа сделать это.

1. Преобразуйте PPB в PPM, что =

35 PPB ÷ 1000 = 0,035 PPB = 0,035 мг / л

2. Перевести мкг / л в мг / л

35 мкг / л ÷ 1000 = 0,035 мг / л

0,035 мг / л ÷ 0,01 мг / л (безопасные уровни) = 3.5

Уровень мышьяка в колодце Сьюзан в 3,5 раза превышает допустимый уровень мышьяка в колодезной воде.

Чтобы использовать свою воду для приготовления пищи и питья, Сьюзен нужно либо использовать только воду в бутылках, либо установить систему очистки.

Планирование вечеринки: сколько бутылок шампанского на 20 гостей? 25? 30?

Планируете сказочный праздник, но не знаете, сколько купить? Прочтите наше экспертное руководство о том, сколько бутылок шампанского нужно купить, сколько закусок нужно приготовить, что вам нужно, чтобы запастись полным баром, и обо всем остальном, о чем следует помнить, когда вы готовитесь к проведению следующей вечеринки. .

Сколько бутылок шампанского купить для 20 гостей (или более)

Одна бутылка шампанского емкостью 750 мл заполняет пять обычных бокалов для шампанского. У некоторых гостей будет пара бокалов, а у некоторых вообще не будет, поэтому можно с уверенностью оценить, что гости выпьют, в среднем в среднем , по одному бокалу шампанского каждый (скорректируйте это число, если вы знаете, что у вас чрезмерное количество любителей шампанского. в твоей толпе).

Вот как он ломается.

• Сколько бутылок шампанского на 10 гостей: 2 бутылки
• Сколько бутылок шампанского на 20 гостей: 4 бутылки
• Сколько бутылок шампанского на 25 гостей: 5 бутылок
• Сколько бутылок шампанского на 30 гостей : 6 бутылок
• Сколько бутылок шампанского на 50 гостей: 10 бутылок
• Сколько бутылок шампанского на 100 гостей: 20 бутылок

Сколько бутылок шампанского вам нужно конкретно для тоста с шампанским?

Для тоста с шампанским математика немного отличается, так как вам нужно налить только треть стакана для тоста.Соответственно, планируйте одну бутылку шампанского на каждые десять гостей.

Сколько льда купить для вечеринки

Запланируйте полтора фунта льда на человека. Это обеспечит достаточно льда для напитков, а также любых ледяных ванн для вина или пива.

Сколько гарниров купить

Гарниры относительно дешевы, поэтому всегда разумно покупать дополнительные. На каждого гостя съешьте по 1/2 лимона и 1/2 лайма и по две оливки, вишни и лука. Это означает, что если у вас 24 гостя, вам понадобится как минимум 12 лимонов и 12 лаймов, а также по 48 оливок, вишни и лука.

Сколько закусок вам понадобится для коктейльной вечеринки

Если вы устраиваете коктейльную вечеринку вне обычного времени приема пищи, пяти или шести видов закусок будет достаточно. Планируйте, что каждый гость съест по одной или двух порций каждого вида.

Однако, если ваша коктейльная вечеринка проходит в часы приема пищи, ваши гости будут голодны, и еды должно быть достаточно для полноценного приема пищи.